Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto
Genießen Sie ein frisches und gesundes Gericht mit diesen köstlichen Zucchini-Nudeln, umhüllt von einem cremigen Avocado-Pesto. Die knackigen Zucchini harmonieren perfekt mit dem nussigen Geschmack der Pinienkerne, dem intensiven Aroma des Basilikums und der leichten Schärfe des Knoblauchs. Dieses Gericht ist nicht nur veganisch, sondern auch schnell zubereitet und voller gesunder Fette, die Sie mühelos durch den Tag bringen werden. Verfeinern Sie die Zucchini-Nudeln mit saftigen Kirschtomaten für eine zusätzliche Geschmacksexplosion und eine farbenfrohe Präsentation. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als frische Beilage bei einem Grillabend!
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 4 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Zucchini mit einem Spiralschneider oder einem Gemüseschäler in Nudeln schneiden und beiseitelegen.
3 Stück Zucchini (spiralförmig geschnitten) -
In einer Pfanne zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zucchini-Nudeln für 3-4 Minuten leicht anbraten, bis sie etwas weicher sind.
2 EL Olivenöl (zum Anbraten) -
In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten: Die Avocado, die Knoblauchzehe, den Zitronensaft, das Olivenöl, die Pinienkerne oder Walnüsse sowie das frische Basilikum in einen Mixer geben.
3 Stück Zucchini (spiralförmig geschnitten) 2 EL Olivenöl (zum Anbraten) 10 Stück Kirschtomaten (halbiert (optional)) -
Die Mixer-Inhalte zu einer cremigen Mischung verarbeiten. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Olivenöl (zum Anbraten) 10 Stück Kirschtomaten (halbiert (optional)) 3 Stück Zucchini (spiralförmig geschnitten) -
Die Pesto-Mischung mit den Zucchini-Nudeln vermengen, bis alles gut verteilt ist.
3 Stück Zucchini (spiralförmig geschnitten) 2 EL Olivenöl (zum Anbraten) -
Optional die halbierten Kirschtomaten untermischen oder zur Garnierung verwenden.
3 Stück Zucchini (spiralförmig geschnitten)
Utensilien
- Spiralschneider
- Schüssel
- Mixer
- Löffel
- Pfanne
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