Bergkäse-Crostini mit Kräutern und Honig
Originalname Bergkäse-Crostini
Knusprige Crostini aus geröstetem Baguette, belegt mit würzig-cremigem Bergkäse aus der Alpenregion, frischen Kräutern und einem Hauch Honig. Das Zusammenspiel aus krossem Brot, geschmolzenem Almkäse und süß-herzhafter Note macht diese Crostini zur idealen Vorspeise oder zum rustikalen Aperitif – einfach, schnell und voller Alpentradition.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
130 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 3.5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 260 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Baguette in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf das Blech legen.
250 g Baguette oder Ciabatta -
Knoblauchzehe schälen. Die Brotoberflächen dünn mit Olivenöl bepinseln oder beträufeln. Wer ein intensiveres Knoblaucharoma möchte, reibt die Schnittflächen des Brots vor dem Ölen kurz mit der halbierten Knoblauchzehe ein.
1 Stück Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl (mildes, fruchtiges Öl) -
Bergkäse grob raspeln oder in dünne Scheibchen schneiden, damit er gleichmäßig schmilzt.
200 g Bergkäse (kräftiger Almkäse, z.B. aus Kuh- oder Mischmilch) (gerne 6–12 Monate gereift) -
Brot im vorgeheizten Ofen 5–6 Minuten leicht vorrösten, bis die Ränder beginnen zu bräunen, aber das Brot noch nicht hart ist.
Wartezeit 6 min
-
Währenddessen die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Nüsse, falls verwendet, grob hacken.
2 EL Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Thymian) (gemischt) 20 g Optional: Walnusskerne oder Haselnüsse (grob gehackt) -
Blech aus dem Ofen nehmen. Die angerösteten Brotscheiben mit dem geriebenen Bergkäse großzügig belegen. Mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver bestreuen. Nach Belieben Chiliflocken ergänzen.
200 g Bergkäse (kräftiger Almkäse, z.B. aus Kuh- oder Mischmilch) (gerne 6–12 Monate gereift) Optional: Chiliflocken (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) ½ TL Paprikapulver, edelsüß oder mild Salz (nach Geschmack) -
Die belegten Crostini erneut in den Ofen schieben und 4–6 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und an den Rändern leicht bräunt.
Wartezeit 6 min
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Crostini aus dem Ofen holen. Sofort mit den frischen Kräutern und den gehackten Nüssen bestreuen. Zum Schluss einen dünnen Faden Honig über die warmen Crostini träufeln.
2 EL Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Thymian) (gemischt) 20 g Optional: Walnusskerne oder Haselnüsse (grob gehackt) 1 ½ EL Honig (flüssig, z.B. Blütenhonig) -
Die Bergkäse-Crostini kurz abkühlen lassen, damit der Käse etwas anzieht, und noch warm servieren – ideal als Vorspeise, zum Aperitif oder auf einer rustikalen Käseplatte.
Wartezeit 2 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpinsel
- Backblech
- Reibe für Käse
- Backpapier
- scharfes Messer
- Kleines Messer zum Kräuterschneiden
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