Pindjur

Name: Pindjur
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Nordmazedonien
Ingredients: 800 g Rote Paprika, halbiert und entkernt; 500 g Auberginen, halbiert; 400 g Tomaten, gehäutet und gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 EL Olivenöl; ½ Bund frische Petersilie, fein gehackt; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Pindjur ist ein traditioneller mazedonischer Dip, der durch seine reichhaltigen Aromen und seine samtige Textur besticht. Die Kombination aus gerösteten Paprika, Auberginen und Tomaten, verfeinert mit Knoblauch und frischen Kräutern, ergibt einen unvergleichlichen Geschmack, der sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht genossen werden kann. Ein wahrer Genuss für die Sinne!

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
1 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Paprika und Auberginen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten rösten, bis die Haut der Paprika schwarz wird und die Auberginen weich sind.

500 g Auberginen (halbiert) 800 g Rote Paprika (halbiert und entkernt)
Die gerösteten Paprika und Auberginen aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Haut leichter abziehen lässt.

Wartezeit 15 min
Die Haut der Paprika und Auberginen abziehen und das Fruchtfleisch grob hacken.

800 g Rote Paprika (halbiert und entkernt) 500 g Auberginen (halbiert)
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.

4 EL Olivenöl 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Wartezeit 10 min

400 g Tomaten (gehäutet und gehackt)
Das gehackte Paprika- und Auberginenfleisch in die Pfanne geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 10 min

½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz 500 g Auberginen (halbiert) 800 g Rote Paprika (halbiert und entkernt)
Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren. Den Pindjur abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

½ Bund frische Petersilie (fein gehackt)