Bohnen-Eintopf

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen. In einem großen Topf die Bohnen mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

   1 h 0 min

   500 g Weiße Bohnen über Nacht eingeweicht

2. Schritt 2

   In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.

   1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt

3. Schritt 3

   Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz mit anbraten.

   400 g Kartoffeln geschält und gewürfelt 200 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten

4. Schritt 4

   Die gekochten Bohnen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Thymian in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

   1 TL Thymian getrocknet 2 Stück Lorbeerblätter 500 g Weiße Bohnen über Nacht eingeweicht 1000 ml Gemüsebrühe

5. Schritt 5

   Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   45 min

   ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz

6. Schritt 6

   Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren und den Eintopf heiß genießen.

   ½ Bund Petersilie frisch, gehackt

Utensilien

• Schneidebrett
• großer Topf
• Kochlöffel
• Messer

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