Shiro
Shiro ist ein traditionelles äthiopisches Gericht, das aus Kichererbsenmehl und einer Vielzahl von Gewürzen besteht. Es ist ein herzhaftes, cremiges und würziges Gericht, das oft mit Injera, einem äthiopischen Fladenbrot, serviert wird. Die Aromen von Knoblauch, Ingwer und Berbere-Gewürz verleihen dem Shiro eine tiefe und komplexe Geschmacksnote, die sowohl wärmend als auch befriedigend ist.
Zutaten
- 200 g Kichererbsenmehl
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 cm Ingwer gerieben
- 1 EL Berbere-Gewürz
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Pflanzenöl
- 800 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 3 EL Pflanzenöl
- Schritt 2
Den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
2 cm Ingwer gerieben 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 3
Das Berbere-Gewürz und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Etwa 1 Minute kochen lassen, bis die Gewürze duften.
1 EL Berbere-Gewürz 2 EL Tomatenmark
- Schritt 4
Das Kichererbsenmehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
200 g Kichererbsenmehl
- Schritt 5
Langsam das Wasser hinzufügen und dabei ständig rühren, um eine glatte Mischung zu erhalten. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist.
20 min
800 ml Wasser
- Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
1 TL Salz 1 Prise Pfeffer
Utensilien
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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