Salzburger Sauermilch mit Kümmel
Ein schlichtes, traditionelles Gericht aus dem Salzburger Land: gekühlte Sauermilch wird mit Kümmel, etwas Knoblauch und Schnittlauch fein gewürzt und als erfrischende Kleinigkeit mit Bauernbrot serviert. Ideal als leichte Jause an warmen Tagen oder als einfache Vorspeise der regionalen Küche.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 4 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Sauermilch vorab gut kühlen. Den Schnittlauch waschen und trocken schütteln, dann in feine Röllchen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder pressen.
1000 ml Sauermilch (alternativ Buttermilch oder Dickmilch) 1 Stück Knoblauchzehe 10 g Schnittlauch, frisch -
Die ganzen Kümmelkörner in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten trocken rösten, bis sie leicht zu duften beginnen. Anschließend kurz abkühlen lassen.
Wartezeit 2 min
2 TL Kümmel, ganz -
Die gut gekühlte Sauermilch in eine Schüssel oder Krug geben. Gerösteten Kümmel, gemahlenen Kümmel, Knoblauch und den Großteil des Schnittlauchs einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
2 TL Kümmel, ganz ½ TL Kümmel, gemahlen Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1000 ml Sauermilch (alternativ Buttermilch oder Dickmilch) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehe -
Die Sauermilch etwa 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich das Kümmelaroma gut entfaltet.
Wartezeit 20 min
-
Kurz vor dem Servieren nochmals umrühren, bei Bedarf nachwürzen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Mit frischem Bauernbrot oder Mischbrot als einfache Jause oder Vorspeise servieren.
200 g Bauernbrot oder Mischbrot, zum Servieren 10 g Schnittlauch, frisch
Utensilien
- Schneidebrett
- Rührschüssel oder Krug
- Knoblauchpresse (optional)
- Kleine Pfanne
- Messer
- Kochlöffel oder Schneebesen
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.