Larb
Larb ist ein traditionelles laotisches Gericht, das durch seine perfekte Balance aus würzigen, sauren, süßen und salzigen Aromen besticht. Es ist ein erfrischender Salat, der oft mit gehacktem Fleisch, frischen Kräutern und einer würzigen Limetten-Fischsauce zubereitet wird. Die Textur des gerösteten Reises verleiht dem Gericht einen angenehmen Crunch, während die frischen Kräuter und Limetten einen belebenden Geschmack hinzufügen. Ein wahres Fest für die Sinne!
Zutaten
Larb
- 500 g Hähnchenbrustfilet fein gehackt
- 2 EL Klebreis geröstet und gemahlen
- 2 Stück Schalotten fein gehackt
- 3 Stück Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- ½ Bund Koriander gehackt
- ½ Bund Minze gehackt
- 3 EL Limettensaft
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL Chiliflocken
- 8 Blätter Salatblätter zum Servieren
Schritte
- Schritt 1
Den Klebreis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis er goldbraun ist. Anschließend in einem Mörser oder einer Gewürzmühle fein mahlen.
2 EL Klebreis geröstet und gemahlen
- Schritt 2
Das gehackte Hähnchenbrustfilet in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl anbraten, bis es durchgegart ist. Dabei ständig rühren, um ein Ankleben zu verhindern.
500 g Hähnchenbrustfilet fein gehackt
- Schritt 3
In einer großen Schüssel das gekochte Hähnchen, die gerösteten Reiskörner, die gehackten Schalotten, Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze vermischen.
2 EL Klebreis geröstet und gemahlen 500 g Hähnchenbrustfilet fein gehackt 2 Stück Schalotten fein gehackt 3 Stück Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten ½ Bund Minze gehackt ½ Bund Koriander gehackt
- Schritt 4
Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Chiliflocken hinzufügen und gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
1 TL Zucker 1 TL Chiliflocken 2 EL Fischsauce 3 EL Limettensaft
- Schritt 5
Den Larb auf Salatblättern servieren und sofort genießen.
8 Blätter Salatblätter zum Servieren
Utensilien
- Mörser oder Gewürzmühle
- große Schüssel
- Pfanne
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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