Clam Chowder
Clam Chowder ist eine herzhafte und cremige Suppe, die die Essenz des Meeres einfängt. Mit zarten Muscheln, knusprigem Speck und einer samtigen Kartoffelbasis bietet dieses Gericht eine perfekte Balance aus salzigen und rauchigen Aromen. Ein Hauch von Thymian und Lorbeerblatt verleiht der Suppe eine subtile Tiefe, während die Sahne für eine luxuriöse Textur sorgt. Ideal für kalte Tage, bringt diese Suppe Wärme und Komfort in jede Mahlzeit.
Zutaten
Clam Chowder
- Muscheln frisch, gereinigt 500 g
- Speck gewürfelt 150 g
- Kartoffeln geschält und gewürfelt 400 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Sellerie fein gehackt 2 Stangen
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Butter 50 g
- Mehl 2 EL
- Hühnerbrühe 500 ml
- Sahne 250 ml
- Thymian getrocknet 1 TL
- Lorbeerblatt 1 Stück
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Petersilie frisch, gehackt 2 EL
Schritte
- Schritt 1
Die Muscheln gründlich reinigen und in einem großen Topf mit etwas Wasser bei mittlerer Hitze dämpfen, bis sie sich öffnen. Muscheln aus den Schalen nehmen und beiseite stellen. Muschelsaft durch ein feines Sieb gießen und aufbewahren.
10 min
500 g Muscheln (frisch, gereinigt) - Schritt 2
In einem großen Topf den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, das Fett im Topf belassen.
150 g Speck (gewürfelt) - Schritt 3
Butter zum Speckfett im Topf geben und schmelzen lassen. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
5 min
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stangen Sellerie (fein gehackt) 50 g Butter 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 4
Mehl in den Topf geben und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach die Hühnerbrühe und den Muschelsaft einrühren, bis die Mischung glatt ist.
500 ml Hühnerbrühe 2 EL Mehl - Schritt 5
Kartoffeln, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
15 min
1 Stück Lorbeerblatt 400 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 1 TL Thymian (getrocknet) - Schritt 6
Die Sahne einrühren und die Muscheln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alles gut erhitzt ist.
5 min
½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 250 ml Sahne 1 TL Salz - Schritt 7
Die Suppe vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen. Mit gehackter Petersilie und knusprigem Speck garnieren. Heiß servieren.
150 g Speck (gewürfelt) 2 EL Petersilie (frisch, gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- feines Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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