Beshbarmak

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Rind- und Lammfleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.

   1 kg Lammfleisch in große Stücke geschnitten 1 kg Rindfleisch in große Stücke geschnitten 3 l Wasser

2. Schritt 2

   Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.

   2 h 0 min

   2 TL Salz 3 Stück Lorbeerblätter 2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten 1 TL Pfefferkörner 3 Stück Zwiebeln grob gehackt

3. Schritt 3

   Das Fleisch aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und warm halten.

4. Schritt 4

   Für die Nudeln das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde in der Mitte formen. Eier, Wasser und Salz in die Mulde geben und zu einem glatten Teig verkneten.

   500 g Mehl 2 Stück Eier 1 TL Salz 100 ml Wasser

5. Schritt 5

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.

   10 min

6. Schritt 6

   Den Teig dünn ausrollen und in große Quadrate schneiden.

7. Schritt 7

   Die Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und warm halten.

8. Schritt 8

   Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Nudeln auf einer großen Platte anrichten. Mit der heißen Brühe übergießen und servieren.

Utensilien

• Schneidebrett
• Nudelholz
• Sieb
• großer Topf
• Messer

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