Apfelstrudel mit Vanillesauce
Der Apfelstrudel mit Vanillesauce ist ein klassisches Dessert, das die perfekte Balance zwischen süß und würzig bietet. Der knusprige, goldbraune Teig umhüllt eine saftige Füllung aus Äpfeln, Rosinen und Zimt, die mit einer samtigen Vanillesauce serviert wird. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für die Sinne und ein Muss für jeden Liebhaber der österreichischen Küche.
Zutaten
Teig
- 1 Prise Salz
- 2 EL Öl
- 125 ml Wasser lauwarm
- 250 g Mehl
Füllung
- 50 g Semmelbrösel in Butter geröstet
- 50 g Butter geschmolzen
- 750 g Äpfel geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 g Rosinen in Rum eingeweicht
Vanillesauce
- 1 EL Speisestärke in etwas Milch angerührt
- 50 g Zucker
- 3 Stück Eigelb
- 1 Stück Vanilleschote ausgekratzt
- 500 ml Milch
Schritte
- Schritt 1
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Lauwarmes Wasser, Öl und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie wickeln. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
125 ml Wasser lauwarm 1 Prise Salz 250 g Mehl 2 EL Öl
- Schritt 2
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt und den eingeweichten Rosinen vermischen.
100 g Zucker 1 TL Zimt 50 g Rosinen in Rum eingeweicht 750 g Äpfel geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- Schritt 3
Die Semmelbrösel in etwas Butter goldbraun rösten.
50 g Butter geschmolzen 50 g Semmelbrösel in Butter geröstet
- Schritt 4
Den Teig auf einem bemehlten Tuch dünn ausrollen und mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen. Die Apfelfüllung darauf verteilen und den Teig mit Hilfe des Tuchs aufrollen.
50 g Semmelbrösel in Butter geröstet 750 g Äpfel geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- Schritt 5
Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
30 min
50 g Butter geschmolzen
- Schritt 6
Für die Vanillesauce die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen. Eigelb mit Zucker und Speisestärke verrühren und in die heiße Milch einrühren. Unter Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt.
3 Stück Eigelb 500 ml Milch 1 EL Speisestärke in etwas Milch angerührt 50 g Zucker 1 Stück Vanilleschote ausgekratzt
- Schritt 7
Den Strudel in Stücke schneiden und mit der warmen Vanillesauce servieren.
Utensilien
- Schneebesen
- Nudelholz
- Schüssel
- Backblech
- Topf
- Frischhaltefolie
- Küchentuch
- Backpapier
Fragen & Antworten
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