Apfelstrudel mit Vanillesauce
Der Apfelstrudel mit Vanillesauce ist ein klassisches Dessert, das die perfekte Balance zwischen süß und würzig bietet. Der knusprige, goldbraune Teig umhüllt eine saftige Füllung aus Äpfeln, Rosinen und Zimt, die mit einer samtigen Vanillesauce serviert wird. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für die Sinne und ein Muss für jeden Liebhaber der österreichischen Küche.
Zutaten
Teig
- Mehl 250 g
- Wasser lauwarm 125 ml
- Öl 2 EL
- Salz 1 Prise
Füllung
- Äpfel geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten 750 g
- Zucker 100 g
- Zimt 1 TL
- Rosinen in Rum eingeweicht 50 g
- Semmelbrösel in Butter geröstet 50 g
- Butter geschmolzen 50 g
Vanillesauce
- Milch 500 ml
- Vanilleschote ausgekratzt 1 Stück
- Eigelb 3 Stück
- Zucker 50 g
- Speisestärke in etwas Milch angerührt 1 EL
Schritte
- Schritt 1
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Lauwarmes Wasser, Öl und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie wickeln. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
125 ml Wasser (lauwarm) 1 Prise Salz 250 g Mehl 2 EL Öl - Schritt 2
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt und den eingeweichten Rosinen vermischen.
100 g Zucker 1 TL Zimt 50 g Rosinen (in Rum eingeweicht) 750 g Äpfel (geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten) - Schritt 3
Die Semmelbrösel in etwas Butter goldbraun rösten.
50 g Butter (geschmolzen) 50 g Semmelbrösel (in Butter geröstet) - Schritt 4
Den Teig auf einem bemehlten Tuch dünn ausrollen und mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen. Die Apfelfüllung darauf verteilen und den Teig mit Hilfe des Tuchs aufrollen.
50 g Semmelbrösel (in Butter geröstet) 750 g Äpfel (geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten) - Schritt 5
Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
30 min
50 g Butter (geschmolzen) - Schritt 6
Für die Vanillesauce die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen. Eigelb mit Zucker und Speisestärke verrühren und in die heiße Milch einrühren. Unter Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt.
3 Stück Eigelb 500 ml Milch 1 EL Speisestärke (in etwas Milch angerührt) 50 g Zucker 1 Stück Vanilleschote (ausgekratzt) - Schritt 7
Den Strudel in Stücke schneiden und mit der warmen Vanillesauce servieren.
Utensilien
- Schneebesen
- Nudelholz
- Schüssel
- Backblech
- Topf
- Frischhaltefolie
- Küchentuch
- Backpapier
Fragen & Antworten
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