Apfelstrudel mit Vanillesoße
Dieser Apfelstrudel ist ein klassisches österreichisches Dessert, das mit einer knusprigen Teighülle und einer Füllung aus saftigen Äpfeln, Zimt und Rosinen begeistert. Diese aromatische Kombination wird von einer cremigen Vanillesoße begleitet, die den strudeligen Genuss perfekt abrundet. Bei jedem Biss schmilzt die Füllung auf der Zunge und entfaltet ein harmonisches Zusammenspiel von Süße und Gewürzen – ein Genuss für die Sinne!
Zutaten
Teig
- Weizenmehl 250 g
- Salz 5 g
- Wasser lauwarm 100 ml
- Öl 30 ml
Füllung
- Äpfel (z.B. Boskoop) geschält, entkernt und in Würfel geschnitten 800 g
- Zucker 100 g
- Zimt 5 g
- Rosinen in lauwarmem Wasser eingeweicht 50 g
- Semmelbrösel 50 g
- Butter geschmolzen 30 g
Vanillesoße
- Milch 500 ml
- Zucker 50 g
- Vanilleschote aufgeschlitzt 1 Stück
- Eigelb 2 Stück
- Speisestärke 20 g
Schritte
- Schritt 1
Das Weizenmehl mit dem Salz in einer Schüssel vermengen. Das lauwarme Wasser und das Öl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
250 g Weizenmehl 30 ml Öl 100 ml Wasser (lauwarm) 5 g Salz - Schritt 2
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und für 20 Minuten ruhen lassen.
20 min
- Schritt 3
In einer großen Schüssel die gewürfelten Äpfel mit Zucker, Zimt, Rosinen und den Semmelbröseln vermengen. Die geschmolzene Butter unterrühren.
5 g Salz 30 ml Öl 100 ml Wasser (lauwarm) 100 g Zucker 800 g Äpfel (z.B. Boskoop) (geschält, entkernt und in Würfel geschnitten) 250 g Weizenmehl - Schritt 4
Den Teig auf einem bemehlten Küchentuch dünn ausrollen und rechteckig formen.
- Schritt 5
Die Apfelfüllung gleichmäßig auf den Teig verteilen, dabei einen Rand lassen. Mithilfe des Küchentuchs den Teig vorsichtig aufrollen und die Enden gut verschließen.
100 ml Wasser (lauwarm) 5 g Salz 250 g Weizenmehl 800 g Äpfel (z.B. Boskoop) (geschält, entkernt und in Würfel geschnitten) 100 g Zucker 30 ml Öl - Schritt 6
Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) für ca. 30 Minuten goldbraun backen.
30 ml Öl 100 g Zucker 800 g Äpfel (z.B. Boskoop) (geschält, entkernt und in Würfel geschnitten) 250 g Weizenmehl 5 g Salz 100 ml Wasser (lauwarm) - Schritt 7
Während der Strudel backt, die Vanillesoße zubereiten. In einem Topf die Milch mit dem Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen bringen. Den Herd ausschalten und 10 Minuten ziehen lassen.
10 min
100 ml Wasser (lauwarm) 5 g Salz 250 g Weizenmehl - Schritt 8
Die Vanilleschote entfernen. In einer Schüssel Eigelbe mit der Speisestärke verrühren, dann einen Schöpflöffel der warmen Milch dazugeben und gut vermischen. Diese Mischung unter ständigem Rühren zurück in den Topf gießen und kurz aufkochen lassen, bis die Soße eindickt.
800 g Äpfel (z.B. Boskoop) (geschält, entkernt und in Würfel geschnitten) 30 ml Öl 100 ml Wasser (lauwarm) 5 g Salz 250 g Weizenmehl - Schritt 9
Den fertigen Strudel aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit der Vanillesoße servieren.
Utensilien
- Schneebesen
- Schüssel
- Backblech
- Topf
- Küchentuch
- Backpapier
- Teigrolle
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