Kuurdak
Kuurdak ist ein traditionelles kirgisisches Gericht, das für seine herzhaften und rustikalen Aromen bekannt ist. Es besteht hauptsächlich aus Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln, die zusammen in einer Pfanne gebraten werden. Die Kombination aus zartem Fleisch, knusprigen Kartoffeln und karamellisierten Zwiebeln ergibt ein Gericht, das sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist. Die Zugabe von Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika verleiht dem Kuurdak eine zusätzliche Tiefe und Wärme, die es zu einem perfekten Komfortessen macht.
Zutaten
- 800 g Lammfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten
- 600 g Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten
- 3 Stück Zwiebeln in Ringe geschnitten
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 200 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
800 g Lammfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten 4 EL Pflanzenöl
- Schritt 2
Die Zwiebeln und den Knoblauch zum Fleisch geben und weiterbraten, bis die Zwiebeln goldbraun und weich sind.
3 Stück Zwiebeln in Ringe geschnitten 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 3
Die Kartoffeln hinzufügen und gut umrühren. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer einstreuen und alles gut vermischen.
1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver 600 g Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten ½ TL Schwarzer Pfeffer
- Schritt 4
Das Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. Das Gericht etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
40 min
200 ml Wasser
- Schritt 5
Das Kuurdak heiß servieren und genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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