Pasteis de Nata

Name: Pasteis de Nata
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 12
Cuisine: Portugal
Ingredients: 500 g Blätterteig, gekühlt; 200 g Zucker; 125 ml Wasser; 1 Stück Zimtstange; 30 g Mehl, gesiebt; 500 ml Milch; 6 Stück Eigelb, verquirlt; 1 TL Vanilleextrakt

Pasteis de Nata sind ein traditionelles portugiesisches Gebäck, das für seine knusprige Blätterteighülle und die cremige, vanilleartige Füllung bekannt ist. Diese kleinen Törtchen sind ein wahres Geschmackserlebnis, das die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft bietet. Der Blätterteig wird goldbraun und knusprig gebacken, während die Füllung eine samtige Textur und einen reichen, vanilligen Geschmack hat. Ein Hauch von Zimt und Puderzucker rundet das Geschmackserlebnis ab und macht diese Törtchen zu einem unwiderstehlichen Genuss.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
1 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück in eine Muffinform drücken und die Ränder hochziehen. Die Formen in den Kühlschrank stellen, während die Füllung vorbereitet wird.

Wartezeit 10 min

500 g Blätterteig (gekühlt)
In einem kleinen Topf Zucker, Wasser und die Zimtstange vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis ein leichter Sirup entsteht. Die Zimtstange entfernen und den Sirup abkühlen lassen.

Wartezeit 10 min

1 Stück Zimtstange 125 ml Wasser 200 g Zucker
In einem anderen Topf das Mehl mit etwas Milch zu einer glatten Paste verrühren. Die restliche Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und den abgekühlten Zuckersirup einrühren.

30 g Mehl (gesiebt) 500 ml Milch
Die verquirlten Eigelbe und den Vanilleextrakt in die Milchmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.

6 Stück Eigelb (verquirlt) 1 TL Vanilleextrakt
Die vorbereiteten Blätterteigformen aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung gleichmäßig auf die 12 Formen verteilen.
Den Ofen auf 250°C vorheizen. Die Pasteis de Nata im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun und leicht gebräunt ist.

Wartezeit 20 min
Die Pasteis de Nata aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker und Zimt bestreuen.

Wartezeit 20 min