Thieboudienne
Thieboudienne, auch bekannt als Ceebu Jën, ist ein traditionelles senegalesisches Gericht, das die Aromen des Meeres und der Erde in einer harmonischen Symphonie vereint. Dieses herzhafte Reisgericht, das mit frischem Fisch, Gemüse und einer reichhaltigen Tomatensauce zubereitet wird, bietet eine Explosion von Geschmack und Textur. Die Kombination aus würzigem Fisch, saftigem Gemüse und perfekt gegartem Reis macht Thieboudienne zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
Zutaten
Hauptgericht
- 1 ½ kg Fisch (z.B. Dorade oder Makrele) in große Stücke geschnitten
- 500 g Reis gewaschen
- 400 g Tomaten püriert
- 3 EL Tomatenmark
- 200 g Zwiebeln fein gehackt
- 200 g Karotten in große Stücke geschnitten
- 200 g Kohl in große Stücke geschnitten
- 200 g Auberginen in große Stücke geschnitten
- 150 g Paprika in Streifen geschnitten
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- 4 EL Erdnussöl
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1000 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Das Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4 EL Erdnussöl 200 g Zwiebeln fein gehackt 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 2
Die pürierten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
400 g Tomaten püriert 3 EL Tomatenmark
- Schritt 3
Die großen Stücke Fisch in den Topf geben und vorsichtig umrühren, damit der Fisch nicht zerfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 TL Salz 1 ½ kg Fisch (z.B. Dorade oder Makrele) in große Stücke geschnitten 1 TL Schwarzer Pfeffer
- Schritt 4
Die Karotten, Kohl, Auberginen und Paprika hinzufügen. Die Lorbeerblätter und das Wasser dazugeben und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
30 min
200 g Karotten in große Stücke geschnitten 200 g Auberginen in große Stücke geschnitten 150 g Paprika in Streifen geschnitten 1000 ml Wasser 200 g Kohl in große Stücke geschnitten 2 Stück Lorbeerblätter
- Schritt 5
Den Fisch und das Gemüse vorsichtig aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Den gewaschenen Reis in den Topf geben und gut umrühren. Den Reis bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
20 min
500 g Reis gewaschen
- Schritt 6
Den Fisch und das Gemüse wieder in den Topf geben und vorsichtig unter den Reis heben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
1 Bund Petersilie fein gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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