Thieboudienne

Name: Thieboudienne
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Mauretanien
Ingredients: 1 ½ kg Fisch (z.B. Dorade oder Makrele), in große Stücke geschnitten; 500 g Reis, gewaschen; 400 g Tomaten, püriert; 3 EL Tomatenmark; 200 g Zwiebeln, fein gehackt; 200 g Karotten, in große Stücke geschnitten; 200 g Kohl, in große Stücke geschnitten; 200 g Auberginen, in große Stücke geschnitten; 150 g Paprika, in Streifen geschnitten; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Bund Petersilie, fein gehackt; 4 EL Erdnussöl; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 2 Stück Lorbeerblätter; 1000 ml Wasser

Thieboudienne, auch bekannt als Ceebu Jën, ist ein traditionelles senegalesisches Gericht, das die Aromen des Meeres und der Erde in einer harmonischen Symphonie vereint. Dieses herzhafte Reisgericht, das mit frischem Fisch, Gemüse und einer reichhaltigen Tomatensauce zubereitet wird, bietet eine Explosion von Geschmack und Textur. Die Kombination aus würzigem Fisch, saftigem Gemüse und perfekt gegartem Reis macht Thieboudienne zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

4 EL Erdnussöl 200 g Zwiebeln (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die pürierten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 10 min

400 g Tomaten (püriert) 3 EL Tomatenmark
Die großen Stücke Fisch in den Topf geben und vorsichtig umrühren, damit der Fisch nicht zerfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 TL Salz 1 ½ kg Fisch (z.B. Dorade oder Makrele) (in große Stücke geschnitten) 1 TL Schwarzer Pfeffer
Die Karotten, Kohl, Auberginen und Paprika hinzufügen. Die Lorbeerblätter und das Wasser dazugeben und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wartezeit 30 min

200 g Karotten (in große Stücke geschnitten) 200 g Auberginen (in große Stücke geschnitten) 150 g Paprika (in Streifen geschnitten) 1000 ml Wasser 200 g Kohl (in große Stücke geschnitten) 2 Stück Lorbeerblätter
Den Fisch und das Gemüse vorsichtig aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Den gewaschenen Reis in den Topf geben und gut umrühren. Den Reis bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.

Wartezeit 20 min

500 g Reis (gewaschen)
Den Fisch und das Gemüse wieder in den Topf geben und vorsichtig unter den Reis heben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min

1 Bund Petersilie (fein gehackt)