Thieboudienne

Name: Thieboudienne
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Senegal
Ingredients: 1 ½ kg Fisch (z.B. Dorade oder Seebarsch), in große Stücke geschnitten; 500 g Reis, gewaschen; 400 g Tomaten, gehackt; 3 EL Tomatenmark; 200 g Zwiebeln, fein gehackt; 200 g Karotten, in große Stücke geschnitten; 200 g Kohl, in große Stücke geschnitten; 200 g Auberginen, in große Stücke geschnitten; 150 g Paprika, in Streifen geschnitten; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Bund Petersilie, gehackt; 2 Stück Lorbeerblätter; 1000 ml Gemüsebrühe; 4 EL Erdnussöl; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer

Thieboudienne, auch bekannt als Ceebu Jën, ist ein traditionelles senegalesisches Gericht, das die Aromen des Meeres und der Erde vereint. Dieses herzhafte Gericht besteht aus Fisch, Reis und einer Vielzahl von Gemüse, die in einer würzigen Tomatensauce gekocht werden. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen verleiht dem Gericht eine tiefe und komplexe Geschmacksnote, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

4 EL Erdnussöl 200 g Zwiebeln (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 10 min

400 g Tomaten (gehackt) 3 EL Tomatenmark
Die Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.

1 TL Schwarzer Pfeffer 2 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter 1000 ml Gemüsebrühe
Die Fischstücke in den Topf geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Dann den Fisch herausnehmen und beiseite stellen.

Wartezeit 15 min

1 ½ kg Fisch (z.B. Dorade oder Seebarsch) (in große Stücke geschnitten)
Das geschnittene Gemüse (Karotten, Kohl, Auberginen, Paprika) in den Topf geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wartezeit 20 min

200 g Auberginen (in große Stücke geschnitten) 150 g Paprika (in Streifen geschnitten) 200 g Kohl (in große Stücke geschnitten) 200 g Karotten (in große Stücke geschnitten)
Den gewaschenen Reis hinzufügen und gut umrühren. Den Topf abdecken und den Reis bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten garen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Wartezeit 25 min

500 g Reis (gewaschen)
Den Fisch zurück in den Topf geben und vorsichtig unter den Reis und das Gemüse mischen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

1 ½ kg Fisch (z.B. Dorade oder Seebarsch) (in große Stücke geschnitten) 1 Bund Petersilie (gehackt)