Thieboudienne
Thieboudienne, auch bekannt als Ceebu Jën, ist ein traditionelles senegalesisches Gericht, das die Aromen des Meeres und der Erde vereint. Dieses herzhafte Gericht besteht aus Fisch, Reis und einer Vielzahl von Gemüse, die in einer würzigen Tomatensauce gekocht werden. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen verleiht dem Gericht eine tiefe und komplexe Geschmacksnote, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.
Zutaten
Hauptgericht
- 1 ½ kg Fisch (z.B. Dorade oder Seebarsch) in große Stücke geschnitten
- 500 g Reis gewaschen
- 400 g Tomaten gehackt
- 3 EL Tomatenmark
- 200 g Zwiebeln fein gehackt
- 200 g Karotten in große Stücke geschnitten
- 200 g Kohl in große Stücke geschnitten
- 200 g Auberginen in große Stücke geschnitten
- 150 g Paprika in Streifen geschnitten
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Erdnussöl
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Das Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4 EL Erdnussöl 200 g Zwiebeln fein gehackt 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 2
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
400 g Tomaten gehackt 3 EL Tomatenmark
- Schritt 3
Die Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
1 TL Schwarzer Pfeffer 2 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter 1000 ml Gemüsebrühe
- Schritt 4
Die Fischstücke in den Topf geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Dann den Fisch herausnehmen und beiseite stellen.
15 min
1 ½ kg Fisch (z.B. Dorade oder Seebarsch) in große Stücke geschnitten
- Schritt 5
Das geschnittene Gemüse (Karotten, Kohl, Auberginen, Paprika) in den Topf geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
20 min
200 g Auberginen in große Stücke geschnitten 150 g Paprika in Streifen geschnitten 200 g Kohl in große Stücke geschnitten 200 g Karotten in große Stücke geschnitten
- Schritt 6
Den gewaschenen Reis hinzufügen und gut umrühren. Den Topf abdecken und den Reis bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten garen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
25 min
500 g Reis gewaschen
- Schritt 7
Den Fisch zurück in den Topf geben und vorsichtig unter den Reis und das Gemüse mischen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
1 ½ kg Fisch (z.B. Dorade oder Seebarsch) in große Stücke geschnitten 1 Bund Petersilie gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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