Spekulatius
Spekulatius ist ein traditionelles Gebäck, das besonders in der Weihnachtszeit genossen wird. Diese knusprigen, aromatischen Kekse sind bekannt für ihre reichhaltige Mischung aus Gewürzen wie Zimt, Nelken und Kardamom, die jedem Bissen eine warme, würzige Note verleihen. Die feine Buttrigkeit des Teigs harmoniert perfekt mit den intensiven Aromen, was sie zu einem unwiderstehlichen Genuss macht. Als preisgekrönter Chef kann ich bestätigen, dass Spekulatius nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für die Sinne ist, da der Duft beim Backen die Küche erfüllt.
Zutaten
Teig
- Mehl 500 g
- Butter weich 250 g
- Zucker 200 g
- Mandeln gemahlen 100 g
- Milch 50 ml
- Zimt gemahlen 2 TL
- Nelken gemahlen ½ TL
- Kardamom gemahlen ½ TL
- Backpulver 1 TL
- Salz 1 Prise
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die gemahlenen Mandeln, Zimt, Nelken, Kardamom, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.
2 TL Zimt (gemahlen) 1 Prise Salz 100 g Mandeln (gemahlen) 500 g Mehl ½ TL Nelken (gemahlen) ½ TL Kardamom (gemahlen) 200 g Zucker 1 TL Backpulver - Schritt 2
Die weiche Butter und die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
50 ml Milch 250 g Butter (weich) - Schritt 3
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
1 h 0 min
- Schritt 4
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen.
- Schritt 5
Mit Spekulatiusformen ausstechen und die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Schritt 6
Die Spekulatius im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Schritt 7
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Backblech
- Spekulatiusformen
- Frischhaltefolie
- Kuchengitter
- Backpapier
Fragen & Antworten
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