Ormer Casserole
Ein köstlicher Ormer-Auflauf, der die Aromen des Meeres mit einer herzhaften Mischung aus Gemüse und Gewürzen vereint. Die zarten Ormer-Stücke werden perfekt gegart und mit einer cremigen Sauce überzogen, die durch die Zugabe von frischen Kräutern und Gewürzen eine wunderbare Tiefe erhält. Ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von Meeresfrüchten.
Zutaten
Hauptteil
- 600 g Ormer in mundgerechte Stücke geschnitten
- 500 g Kartoffeln geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 200 g Karotten in Scheiben geschnitten
- 100 g Sellerie in Scheiben geschnitten
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Fischfond
- 200 ml Sahne
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 2 EL Olivenöl
Schritte
- Schritt 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Schritt 2
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
5 min
2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 3
Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
5 min
200 g Karotten in Scheiben geschnitten 100 g Sellerie in Scheiben geschnitten
- Schritt 4
Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und 2 Minuten kochen lassen.
2 min
50 g Butter 2 EL Mehl
- Schritt 5
Den Fischfond langsam einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
200 ml Sahne ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz 1 TL Thymian getrocknet 500 ml Fischfond
- Schritt 6
Die Ormer-Stücke in die Sauce geben und gut vermischen.
600 g Ormer in mundgerechte Stücke geschnitten
- Schritt 7
Eine Auflaufform einfetten und die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden verteilen. Die Hälfte der Ormer-Mischung darüber geben. Den Vorgang mit den restlichen Kartoffeln und der restlichen Ormer-Mischung wiederholen.
500 g Kartoffeln geschält und in Scheiben geschnitten
- Schritt 8
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberseite goldbraun ist.
1 h 0 min
- Schritt 9
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
10 min
1 Bund Petersilie fein gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Pfanne
- Alufolie
- Messer
- Auflaufform
Fragen & Antworten
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