Souse

Name: Souse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Bahamas
Ingredients: 1000 g Schweinefleisch (Schulter oder Bauch), in mundgerechte Stücke geschnitten; 4 Stück Limetten, ausgepresst; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 TL Pimentkörner, zerstoßen; 1 TL Thymian, getrocknet; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1000 ml Wasser

Souse ist ein traditionelles Gericht, das vor allem in der karibischen Küche beliebt ist. Es besteht aus mariniertem Schweinefleisch, das in einer würzigen und leicht sauren Brühe gekocht wird. Die Aromen von Limette, Zwiebel, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen verschmelzen zu einem köstlichen und erfrischenden Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist perfekt für warme Tage und wird oft als Beilage oder Hauptgericht serviert.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
2 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Schweinefleisch in eine große Schüssel geben und mit dem Saft der Limetten übergießen. Gut vermischen und 30 Minuten marinieren lassen.

Wartezeit 30 min

4 Stück Limetten (ausgepresst) 1000 g Schweinefleisch (Schulter oder Bauch) (in mundgerechte Stücke geschnitten)
In einem großen Topf das marinierte Schweinefleisch zusammen mit den gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Piment, Thymian, Salz und Pfeffer geben. Alles gut vermischen.

1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 2 TL Salz 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 TL Thymian (getrocknet) 1 TL Pimentkörner (zerstoßen) 4 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) 1000 g Schweinefleisch (Schulter oder Bauch) (in mundgerechte Stücke geschnitten) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt)
Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis es zart ist.

Wartezeit 1 h 0 min

1000 ml Wasser
Den Topf vom Herd nehmen und das Souse auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Wartezeit 2 h 0 min
Das Souse kalt servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Limettenscheiben und frischen Kräutern garnieren.