Souse
Souse ist ein traditionelles Gericht, das vor allem in der karibischen Küche beliebt ist. Es besteht aus mariniertem Schweinefleisch, das in einer würzigen und leicht sauren Brühe gekocht wird. Die Aromen von Limette, Zwiebel, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen verschmelzen zu einem köstlichen und erfrischenden Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist perfekt für warme Tage und wird oft als Beilage oder Hauptgericht serviert.
Zutaten
Hauptgericht
- 1000 g Schweinefleisch (Schulter oder Bauch) in mundgerechte Stücke geschnitten
- 4 Stück Limetten ausgepresst
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 4 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 1 TL Pimentkörner zerstoßen
- 1 TL Thymian getrocknet
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1000 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Das Schweinefleisch in eine große Schüssel geben und mit dem Saft der Limetten übergießen. Gut vermischen und 30 Minuten marinieren lassen.
30 min
4 Stück Limetten ausgepresst 1000 g Schweinefleisch (Schulter oder Bauch) in mundgerechte Stücke geschnitten
- Schritt 2
In einem großen Topf das marinierte Schweinefleisch zusammen mit den gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Piment, Thymian, Salz und Pfeffer geben. Alles gut vermischen.
1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 2 TL Salz 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 TL Thymian getrocknet 1 TL Pimentkörner zerstoßen 4 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten 1000 g Schweinefleisch (Schulter oder Bauch) in mundgerechte Stücke geschnitten 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- Schritt 3
Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis es zart ist.
1 h 0 min
1000 ml Wasser
- Schritt 4
Den Topf vom Herd nehmen und das Souse auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
2 h 0 min
- Schritt 5
Das Souse kalt servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Limettenscheiben und frischen Kräutern garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- große Schüssel
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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