Souse

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Schweinefleisch in eine große Schüssel geben und mit dem Saft der Limetten übergießen. Gut vermischen und 30 Minuten marinieren lassen.

   30 min

   1 ½ kg Schweinefleisch (Schulter oder Bauch) in mundgerechte Stücke geschnitten 4 Stück Limetten ausgepresst

2. Schritt 2

   In einem großen Topf das marinierte Schweinefleisch zusammen mit den gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Pimentkörnern, Thymian, Salz und Pfeffer geben. Alles gut vermischen.

   1 ½ kg Schweinefleisch (Schulter oder Bauch) in mundgerechte Stücke geschnitten 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 2 TL Salz 1 TL Thymian getrocknet 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 TL Pimentkörner 3 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten 2 Stück Zwiebeln fein gehackt

3. Schritt 3

   Wasser und Essig in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis es zart ist.

   1 h 0 min

   2 l Wasser 100 ml Essig

4. Schritt 4

   Den Topf vom Herd nehmen und das Souse mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

   2 h 0 min

5. Schritt 5

   Das Souse kalt servieren und genießen.

Utensilien

• Schneidebrett
• Küchenmesser
• großer Topf
• große Schüssel

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