Bacalhau à Brás

Name: Bacalhau à Brás
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Macao
Ingredients: 600 g Kabeljau, gesalzen, über Nacht gewässert und abgetropft; 400 g Kartoffeln, in feine Streifen geschnitten; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 EL Olivenöl; 4 Stück Eier, leicht geschlagen; ½ Bund Petersilie, fein gehackt; 50 g Schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 1 TL Salz, nach Geschmack; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Bacalhau à Brás ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das die Aromen des Atlantiks mit der Wärme der mediterranen Küche vereint. Der salzige Kabeljau wird mit knusprigen Kartoffelstreifen, Zwiebeln und Eiern kombiniert, um ein herzhaftes und befriedigendes Gericht zu schaffen. Die frische Petersilie und die schwarzen Oliven verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe und machen es zu einem wahren Genuss.

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KI generiert

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den gesalzenen Kabeljau über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln. Am nächsten Tag den Kabeljau abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.

600 g Kabeljau (gesalzen, über Nacht gewässert und abgetropft)
Die Kartoffelstreifen in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.

400 g Kartoffeln (in feine Streifen geschnitten)
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 4 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt)
Den zerkleinerten Kabeljau hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis er durchgegart ist.

600 g Kabeljau (gesalzen, über Nacht gewässert und abgetropft)
Die frittierten Kartoffelstreifen in die Pfanne geben und gut vermischen.

400 g Kartoffeln (in feine Streifen geschnitten)
Die leicht geschlagenen Eier in die Pfanne geben und vorsichtig rühren, bis die Eier gerade gestockt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Stück Eier (leicht geschlagen) 1 TL Salz (nach Geschmack) ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Die gehackte Petersilie und die schwarzen Oliven unterheben und sofort servieren.

50 g Schwarze Oliven (entsteint und halbiert) ½ Bund Petersilie (fein gehackt)