Bärlauch-Käsespätzle
Bärlauch-Käsespätzle ist ein köstliches und herzhaftes Gericht aus Österreich. Zarte Spätzle, die in einer reichhaltigen Käsesauce mit einem Hauch von Knoblauch und Bärlauch schwimmen, bieten eine perfekte Kombination aus würzigen Aromen und cremiger Konsistenz. Dieses Gericht ist eine Hommage an die frische Frühlingszeit und die vielfältige österreichische Küche, die sicherlich jeden Gaumen erfreuen wird.
Zutaten
Spätzle
- 250 g Mehl
- 4 Stück Eier
- 50 g Bärlauch
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskat
Käsesauce
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- 200 g Emmentaler Käse
- 2 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Mehl, Eier, fein gehackten Bärlauch, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verrühren
- Schritt 2
Spätzle Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser geben und kurz aufkochen lassen
- Schritt 3
Gekochte Spätzle abseihen und beiseite stellen
- Schritt 4
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und anschwitzen
- Schritt 5
Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen bis eine glatte Sauce entsteht
- Schritt 6
Geraspelten Käse unter die Sauce rühren, bis er vollständig geschmolzen ist
- Schritt 7
Gehackten Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Schritt 8
Die Spätzle in die Käsesauce geben und vorsichtig vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Topf
- Spätzlesieb
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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