Bärlauch-Käsespätzle

Name: Bärlauch-Käsespätzle
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: 250 g Mehl; 4 Stück Eier; 50 g Bärlauch; 1 TL Salz; 1 Prise Muskat; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; 200 g Emmentaler Käse; 2 Zehe Knoblauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Bärlauch-Käsespätzle ist ein köstliches und herzhaftes Gericht aus Österreich. Zarte Spätzle, die in einer reichhaltigen Käsesauce mit einem Hauch von Knoblauch und Bärlauch schwimmen, bieten eine perfekte Kombination aus würzigen Aromen und cremiger Konsistenz. Dieses Gericht ist eine Hommage an die frische Frühlingszeit und die vielfältige österreichische Küche, die sicherlich jeden Gaumen erfreuen wird.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Mehl, Eier, fein gehackten Bärlauch, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verrühren
Spätzle Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser geben und kurz aufkochen lassen
Gekochte Spätzle abseihen und beiseite stellen
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und anschwitzen
Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen bis eine glatte Sauce entsteht
Geraspelten Käse unter die Sauce rühren, bis er vollständig geschmolzen ist
Gehackten Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Spätzle in die Käsesauce geben und vorsichtig vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind