Bärlauch-Spätzle mit Käse-Crunch
Diese Bärlauch-Spätzle sind eine exquisite Fusion aus deftigen Aromen und einem duftenden Hauch von frischem Bärlauch. Die Spätzle sind zart und leicht, während der Käse-Crunch eine knusprige Textur hinzufügt, die perfekt mit der weichen Konsistenz der Spätzle harmoniert. Jeder Biss entfaltet eine wunderbare Geschmackstiefe, die die Frische des Bärlauchs und den herzhaften Charakter des Käses vereint.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 40 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Die Bärlauchblätter gründlich waschen und trocken tupfen. Mit 150 ml Wasser und 2 EL Olivenöl in einem Hochleistungsmixer fein pürieren.
Die Bärlauchblätter gründlich waschen und trocken tupfen. Mit 150 ml Wasser und 2 EL Olivenöl in einem Hochleistungsmixer fein pürieren.
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Schritt 2 In einer großen Schüssel das Mehl (150 g Weißmehl und 150 g Hartweizengriess oder 300g Mehl), die Eier, 1 TL Salz und eine Prise Muskatnuss mit dem Bärlauchpüree vermischen. Mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis sich kleine Blasen bilden. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
In einer großen Schüssel das Mehl (150 g Weißmehl und 150 g Hartweizengriess oder 300g Mehl), die Eier, 1 TL Salz und eine Prise Muskatnuss mit dem Bärlauchpüree vermischen. Mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis sich kleine Blasen bilden. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 3 Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
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Schritt 4 Den Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel in das kochende Wasser geben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (nach ca. 2-3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Den Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel in das kochende Wasser geben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (nach ca. 2-3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen.
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Schritt 5 Die fertigen Spätzle kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Die fertigen Spätzle kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
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Schritt 6 Für den Käse-Crunch Hartkäse und Paniermehl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten, bis sich kleine knusprige Käsestückchen bilden.
Für den Käse-Crunch Hartkäse und Paniermehl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten, bis sich kleine knusprige Käsestückchen bilden.
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Schritt 7 Die Bärlauch-Spätzle in einer Pfanne mit etwas Butter erwärmen und auf Tellern anrichten. Den Käse-Crunch darüber streuen.
Die Bärlauch-Spätzle in einer Pfanne mit etwas Butter erwärmen und auf Tellern anrichten. Den Käse-Crunch darüber streuen.
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Schritt 8 Tipps Übrig gebliebene Spätzle lassen sich hervorragend einfrieren und später wieder aufwärmen.
Übrig gebliebene Spätzle lassen sich hervorragend einfrieren und später wieder aufwärmen.
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- Hochleistungsmixer
- Schneebesen
- Spätzlehobel
- Löffel zum Rühren
- Großer Kochtopf
- große Schüssel
- Schaumkelle
- Pfanne
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