Chiles en Nogada

Name: Chiles en Nogada
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 500 g Schweinehackfleisch; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 Stück Tomaten, gehackt; 50 g Rosinen; 50 g Mandeln, gehackt; ½ Bund Petersilie, gehackt; 1 TL Zimt; ½ TL Nelken, gemahlen; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 6 Stück Poblano-Chilis, geröstet, geschält und entkernt; 200 g Walnüsse, über Nacht eingeweicht; 100 g Frischkäse; 200 ml Sahne; 1 EL Zucker; ½ TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 g Granatapfelkerne; ½ Bund Petersilie, gehackt

Chiles en Nogada ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das die Aromen und Farben der mexikanischen Flagge repräsentiert. Die Kombination aus milden, gefüllten Poblano-Chilis, einer süß-salzigen Hackfleischfüllung und einer cremigen Walnusssauce, garniert mit Granatapfelkernen und frischer Petersilie, bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und ein Muss für jeden Feinschmecker.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Füllung

Rinderhackfleisch 500 g
Schweinehackfleisch 500 g
Zwiebel fein gehackt 1 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
Tomaten gehackt 3 Stück
Rosinen 50 g
Mandeln gehackt 50 g
Petersilie gehackt ½ Bund
Zimt 1 TL
Nelken gemahlen ½ TL
Salz 1 TL
Pfeffer 1 TL
Olivenöl 2 EL

Chilis

Poblano-Chilis geröstet, geschält und entkernt 6 Stück

Nogada-Sauce

Walnüsse über Nacht eingeweicht 200 g
Frischkäse 100 g
Sahne 200 ml
Zucker 1 EL
Zimt ½ TL
Salz 1 Prise

Garnitur

Granatapfelkerne 100 g
Petersilie gehackt ½ Bund

Utensilien

Schneidebrett
Servierplatte
Mixer
Pfanne
Messer
Plastiktüte

Zubereitung

Schritt für Schritt

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und duftend sind.

2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Fügen Sie das Rinder- und Schweinehackfleisch hinzu und braten Sie es, bis es braun und durchgegart ist.

500 g Schweinehackfleisch 500 g Rinderhackfleisch
Fügen Sie die gehackten Tomaten, Rosinen, gehackten Mandeln, gehackte Petersilie, Zimt, gemahlene Nelken, Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 15 min

50 g Rosinen 1 TL Zimt ½ Bund Petersilie (gehackt) 3 Stück Tomaten (gehackt) 50 g Mandeln (gehackt) ½ TL Nelken (gemahlen) 1 TL Salz 1 TL Pfeffer
Rösten Sie die Poblano-Chilis über offener Flamme oder im Ofen, bis die Haut schwarz wird. Legen Sie sie in eine Plastiktüte und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Schälen Sie die Haut ab, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie die Chilis längs auf.

Wartezeit 10 min

6 Stück Poblano-Chilis (geröstet, geschält und entkernt)
Füllen Sie die vorbereiteten Chilis mit der Fleischmischung und legen Sie sie auf eine Servierplatte.

6 Stück Poblano-Chilis (geröstet, geschält und entkernt)
Für die Nogada-Sauce: Geben Sie die eingeweichten Walnüsse, Frischkäse, Sahne, Zucker, Zimt und eine Prise Salz in einen Mixer und pürieren Sie, bis die Sauce glatt und cremig ist.

1 Prise Salz 100 g Frischkäse ½ TL Zimt 200 g Walnüsse (über Nacht eingeweicht) 200 ml Sahne 1 EL Zucker
Gießen Sie die Nogada-Sauce über die gefüllten Chilis.

1 EL Zucker 200 g Walnüsse (über Nacht eingeweicht) 200 ml Sahne 1 Prise Salz 100 g Frischkäse ½ TL Zimt
Garnieren Sie die Chiles en Nogada mit Granatapfelkernen und gehackter Petersilie.

½ Bund Petersilie (gehackt) 100 g Granatapfelkerne