Chiles en Nogada

Schritte

1. Schritt 1

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und duftend sind.

   2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
2. Schritt 2

   Fügen Sie das Rinder- und Schweinehackfleisch hinzu und braten Sie es, bis es braun und durchgegart ist.

   500 g Schweinehackfleisch 500 g Rinderhackfleisch
3. Schritt 3

   Fügen Sie die gehackten Tomaten, Rosinen, gehackten Mandeln, gehackte Petersilie, Zimt, gemahlene Nelken, Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

   15 min

   50 g Rosinen 1 TL Zimt ½ Bund Petersilie (gehackt) 3 Stück Tomaten (gehackt) 50 g Mandeln (gehackt) ½ TL Nelken (gemahlen) 1 TL Salz 1 TL Pfeffer
4. Schritt 4

   Rösten Sie die Poblano-Chilis über offener Flamme oder im Ofen, bis die Haut schwarz wird. Legen Sie sie in eine Plastiktüte und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Schälen Sie die Haut ab, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie die Chilis längs auf.

   10 min

   6 Stück Poblano-Chilis (geröstet, geschält und entkernt)
5. Schritt 5

   Füllen Sie die vorbereiteten Chilis mit der Fleischmischung und legen Sie sie auf eine Servierplatte.

   6 Stück Poblano-Chilis (geröstet, geschält und entkernt)
6. Schritt 6

   Für die Nogada-Sauce: Geben Sie die eingeweichten Walnüsse, Frischkäse, Sahne, Zucker, Zimt und eine Prise Salz in einen Mixer und pürieren Sie, bis die Sauce glatt und cremig ist.

   1 Prise Salz 100 g Frischkäse ½ TL Zimt 200 g Walnüsse (über Nacht eingeweicht) 200 ml Sahne 1 EL Zucker
7. Schritt 7

   Gießen Sie die Nogada-Sauce über die gefüllten Chilis.

   1 EL Zucker 200 g Walnüsse (über Nacht eingeweicht) 200 ml Sahne 1 Prise Salz 100 g Frischkäse ½ TL Zimt
8. Schritt 8

   Garnieren Sie die Chiles en Nogada mit Granatapfelkernen und gehackter Petersilie.

   ½ Bund Petersilie (gehackt) 100 g Granatapfelkerne