Mechoui

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel den fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, edelsüßen Paprika, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Olivenöl und frisch gepressten Zitronensaft vermischen, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.

   4 EL Olivenöl 6 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 TL Kreuzkümmel 2 TL Koriander gemahlen 1 TL Paprika edelsüß 1 ½ TL Salz 2 EL Zitronensaft frisch gepresst 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

2. Schritt 2

   Die Lammkeule gründlich mit der Marinade einreiben, dabei darauf achten, dass die Paste gleichmäßig verteilt ist. Die Lammkeule in eine große Schüssel legen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Für ein intensiveres Aroma kann die Marinierzeit auf bis zu 24 Stunden verlängert werden.

   2 h 0 min

   2 ½ kg Lammkeule mit Knochen

3. Schritt 3

   Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Lammkeule aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.

   30 min

4. Schritt 4

   Die Lammkeule in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen etwa 4 Stunden lang rösten, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Während des Röstens gelegentlich mit dem eigenen Saft übergießen.

   4 h 0 min

5. Schritt 5

   Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 15 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit den eigenen Säften beträufeln.

   15 min

Utensilien

• Schneidebrett
• Bräter
• Ofen
• große Schüssel
• Messer

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