Mechoui

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Olivenöl und frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.

   1 TL Salz 4 EL Olivenöl 6 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 TL Paprikapulver 2 TL Koriandersamen (gemahlen) 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 2 TL Kreuzkümmel 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2. Schritt 2

   Die Lammkeule gründlich mit der Gewürzpaste einreiben, dabei darauf achten, dass die Paste in alle Ritzen und Einschnitte des Fleisches gelangt. Die Lammkeule in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, am besten über Nacht.

   2 h 0 min

   2 ½ kg Lammkeule (mit Knochen)
3. Schritt 3

   Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Lammkeule aus dem Kühlschrank nehmen und auf ein Ofengitter legen. Eine Auffangschale darunter platzieren, um den austretenden Fleischsaft aufzufangen.

4. Schritt 4

   Die Lammkeule im vorgeheizten Ofen etwa 4 Stunden lang garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Während des Garens gelegentlich mit dem eigenen Saft übergießen.

   4 h 0 min

5. Schritt 5

   Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 15 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit den aufgefangenen Säften servieren.

   15 min