Pissaladière
Die Pissaladière ist ein traditionelles Gericht aus der Provence, das an eine Pizza erinnert, aber mit einer einzigartigen Kombination aus karamellisierten Zwiebeln, Sardellen und schwarzen Oliven belegt ist. Der Teig ist knusprig und leicht, während die süßen Zwiebeln und die salzigen Sardellen eine perfekte Balance schaffen. Ein Hauch von Thymian und Knoblauch rundet das Aroma ab und macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- 150 ml Wasser lauwarm
- 10 g Hefe frisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Belag
- 800 g Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL Thymian getrocknet
- 50 g Sardellenfilets abgetropft
- 100 g Schwarze Oliven entsteint
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit dem Olivenöl und dem Salz zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
1 h 0 min
2 EL Olivenöl 1 TL Salz 300 g Mehl 10 g Hefe frisch 150 ml Wasser lauwarm
- Schritt 2
Während der Teig ruht, die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang karamellisieren, bis sie weich und goldbraun sind. Den gehackten Knoblauch und den Thymian hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Mit Pfeffer abschmecken.
2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 800 g Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten 1 TL Thymian getrocknet 3 EL Olivenöl 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 3
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Schritt 4
Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Sardellenfilets und die entsteinten schwarzen Oliven darauf anordnen.
100 g Schwarze Oliven entsteint 800 g Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten 50 g Sardellenfilets abgetropft
- Schritt 5
Die Pissaladière im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
15 min
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Backblech
- Backpapier
- Pfanne
Fragen & Antworten
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