Chole Bhature

Name: Chole Bhature
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: 250 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht; 2 Stück Zwiebel, fein gehackt; 3 Stück Tomaten, püriert; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 cm Ingwer, gerieben; 2 Stück Grüner Chili, fein gehackt; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 2 TL Korianderpulver; 1 TL Garam Masala; ½ TL Kurkuma; 1 TL Chilipulver; 1 TL Salz; 3 EL Öl; 500 ml Wasser; ½ Bund Frischer Koriander, gehackt; 500 g Weizenmehl; 200 g Joghurt; 1 TL Backpulver; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 2 EL Öl; 150 ml Wasser, lauwarm; 500 ml Öl zum Frittieren

Chole Bhature ist ein klassisches nordindisches Gericht, das für seine reichhaltigen und würzigen Aromen bekannt ist. Die Kombination aus den würzigen Kichererbsen (Chole) und den fluffigen frittierten Broten (Bhature) bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Die Kichererbsen sind in einer dicken, aromatischen Soße aus Tomaten, Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen gekocht, während die Bhature außen knusprig und innen weich sind. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und ein Muss für Liebhaber der indischen Küche.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
2 h 0 min: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Chole

Kichererbsen über Nacht eingeweicht 250 g
Zwiebel fein gehackt 2 Stück
Tomaten püriert 3 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
Ingwer gerieben 2 cm
Grüner Chili fein gehackt 2 Stück
Kreuzkümmelsamen 1 TL
Korianderpulver 2 TL
Garam Masala 1 TL
Kurkuma ½ TL
Chilipulver 1 TL
Salz 1 TL
Öl 3 EL
Wasser 500 ml
Frischer Koriander gehackt ½ Bund

Bhature

Weizenmehl 500 g
Joghurt 200 g
Backpulver 1 TL
Salz 1 TL
Zucker 1 TL
Öl 2 EL
Wasser lauwarm 150 ml
Öl zum Frittieren 500 ml

Utensilien

Nudelholz
Küchenpapier
Schüssel
Topf
Pfanne

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die über Nacht eingeweichten Kichererbsen abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser etwa 30-40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Wartezeit 40 min

500 ml Wasser 250 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Sobald sie zu knistern beginnen, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.

2 Stück Zwiebel (fein gehackt) 3 EL Öl 1 TL Kreuzkümmelsamen
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten.

2 Stück Grüner Chili (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 cm Ingwer (gerieben)
Die pürierten Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Korianderpulver, Garam Masala, Kurkuma, Chilipulver und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und die Soße etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Öl sich von den Tomaten trennt.

Wartezeit 15 min

3 Stück Tomaten (püriert) 1 TL Chilipulver 2 TL Korianderpulver ½ TL Kurkuma 1 TL Salz 1 TL Garam Masala
Die gekochten Kichererbsen hinzufügen und gut umrühren. Etwa 200 ml Wasser hinzufügen und die Mischung weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit gehacktem frischem Koriander garnieren.

Wartezeit 20 min

½ Bund Frischer Koriander (gehackt) 500 ml Wasser 250 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
Für die Bhature das Mehl, Joghurt, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Das Öl und das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen lassen.

Wartezeit 2 h 0 min

500 g Weizenmehl 1 TL Backpulver 1 TL Salz 200 g Joghurt 2 EL Öl 1 TL Zucker 150 ml Wasser (lauwarm)
Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel zu einem flachen Kreis ausrollen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die ausgerollten Teigkreise nacheinander frittieren, bis sie goldbraun und aufgebläht sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

500 ml Öl zum Frittieren