Chole Bhature
Chole Bhature ist ein klassisches nordindisches Gericht, das für seine reichhaltigen und würzigen Aromen bekannt ist. Die Kombination aus den würzigen Kichererbsen (Chole) und den fluffigen frittierten Broten (Bhature) bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Die Kichererbsen sind in einer dicken, aromatischen Soße aus Tomaten, Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen gekocht, während die Bhature außen knusprig und innen weich sind. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und ein Muss für Liebhaber der indischen Küche.
Zutaten
Chole
- ½ Bund Frischer Koriander gehackt
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 TL Korianderpulver
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Salz
- 3 EL Öl
- 500 ml Wasser
- 250 g Kichererbsen über Nacht eingeweicht
- 2 Stück Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Tomaten püriert
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 cm Ingwer gerieben
- 2 Stück Grüner Chili fein gehackt
Bhature
- 200 g Joghurt
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 EL Öl
- 150 ml Wasser lauwarm
- 500 ml Öl zum Frittieren
- 500 g Weizenmehl
Schritte
- Schritt 1
Die über Nacht eingeweichten Kichererbsen abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser etwa 30-40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
40 min
500 ml Wasser 250 g Kichererbsen über Nacht eingeweicht
- Schritt 2
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Sobald sie zu knistern beginnen, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
2 Stück Zwiebel fein gehackt 3 EL Öl 1 TL Kreuzkümmelsamen
- Schritt 3
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
2 Stück Grüner Chili fein gehackt 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 cm Ingwer gerieben
- Schritt 4
Die pürierten Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Korianderpulver, Garam Masala, Kurkuma, Chilipulver und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und die Soße etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Öl sich von den Tomaten trennt.
15 min
3 Stück Tomaten püriert 1 TL Chilipulver 2 TL Korianderpulver ½ TL Kurkuma 1 TL Salz 1 TL Garam Masala
- Schritt 5
Die gekochten Kichererbsen hinzufügen und gut umrühren. Etwa 200 ml Wasser hinzufügen und die Mischung weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit gehacktem frischem Koriander garnieren.
20 min
½ Bund Frischer Koriander gehackt 500 ml Wasser 250 g Kichererbsen über Nacht eingeweicht
- Schritt 6
Für die Bhature das Mehl, Joghurt, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Das Öl und das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen lassen.
2 h 0 min
500 g Weizenmehl 1 TL Backpulver 1 TL Salz 200 g Joghurt 2 EL Öl 1 TL Zucker 150 ml Wasser lauwarm
- Schritt 7
Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel zu einem flachen Kreis ausrollen.
- Schritt 8
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die ausgerollten Teigkreise nacheinander frittieren, bis sie goldbraun und aufgebläht sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
500 ml Öl zum Frittieren
Utensilien
- Nudelholz
- Küchenpapier
- Schüssel
- Topf
- Pfanne
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