Karpfen Blau

Name: Karpfen Blau
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 ½ kg Karpfen, ausgenommen und geschuppt; 500 ml Weißweinessig; 2 l Wasser; 1 Stück Zwiebel, halbiert; 2 Stück Lorbeerblatt; 1 TL Pfefferkörner; 2 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 Stück Karotte, in Scheiben geschnitten; 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten

Karpfen Blau ist ein traditionelles deutsches Gericht, das durch seine einzigartige Zubereitung besticht. Der Karpfen wird in einem Essigsud gegart, wodurch er eine charakteristische blaue Farbe annimmt. Der Geschmack ist delikat und wird durch die Zugabe von Gewürzen und Gemüse abgerundet. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Karpfen gründlich waschen und trocken tupfen. Den Fisch in große Stücke schneiden.

1 ½ kg Karpfen (ausgenommen und geschuppt)
In einem großen Topf Wasser, Weißweinessig, Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und Zucker zum Kochen bringen.

1 TL Pfefferkörner 1 Stück Zwiebel (halbiert) 2 l Wasser 2 Stück Lorbeerblatt 1 TL Zucker 500 ml Weißweinessig 2 TL Salz
Karotten- und Selleriescheiben hinzufügen und den Sud etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 10 min

1 Stück Karotte (in Scheiben geschnitten) 1 Stange Sellerie (in Scheiben geschnitten)
Die Karpfenstücke in den Sud legen und bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten gar ziehen lassen, bis der Fisch eine bläuliche Farbe annimmt.

Wartezeit 25 min

1 ½ kg Karpfen (ausgenommen und geschuppt)
Den Karpfen vorsichtig aus dem Sud nehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Den Karpfen mit etwas Sud übergießen und sofort servieren.