Karpfen Blau
Karpfen Blau ist ein traditionelles deutsches Gericht, das durch seine einzigartige Zubereitung besticht. Der Karpfen wird in einem Essigsud gegart, wodurch er eine charakteristische blaue Farbe annimmt. Der Geschmack ist delikat und wird durch die Zugabe von Gewürzen und Gemüse abgerundet. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe.
Zutaten
Karpfen und Sud
- Karpfen ausgenommen und geschuppt 1 ½ kg
- Weißweinessig 500 ml
- Wasser 2 l
- Zwiebel halbiert 1 Stück
- Lorbeerblatt 2 Stück
- Pfefferkörner 1 TL
- Salz 2 TL
- Zucker 1 TL
- Karotte in Scheiben geschnitten 1 Stück
- Sellerie in Scheiben geschnitten 1 Stange
Schritte
- Schritt 1
Den Karpfen gründlich waschen und trocken tupfen. Den Fisch in große Stücke schneiden.
1 ½ kg Karpfen (ausgenommen und geschuppt) - Schritt 2
In einem großen Topf Wasser, Weißweinessig, Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und Zucker zum Kochen bringen.
1 TL Pfefferkörner 1 Stück Zwiebel (halbiert) 2 l Wasser 2 Stück Lorbeerblatt 1 TL Zucker 500 ml Weißweinessig 2 TL Salz - Schritt 3
Karotten- und Selleriescheiben hinzufügen und den Sud etwa 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
1 Stück Karotte (in Scheiben geschnitten) 1 Stange Sellerie (in Scheiben geschnitten) - Schritt 4
Die Karpfenstücke in den Sud legen und bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten gar ziehen lassen, bis der Fisch eine bläuliche Farbe annimmt.
25 min
1 ½ kg Karpfen (ausgenommen und geschuppt) - Schritt 5
Den Karpfen vorsichtig aus dem Sud nehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
- Schritt 6
Den Karpfen mit etwas Sud übergießen und sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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