Bärlauch-Risotto
Das Bärlauch-Risotto ist ein köstliches, cremiges Gericht mit einer köstlichen Mischung aus würzigem Bärlauch und zartem Reis. Die Aromen von Knoblauch, Parmesan und Weißwein verleihen dem Risotto eine reiche Tiefe. Dieses Gericht ist perfekt, um den Frühling zu feiern und die frische, würzige Note des Bärlauchs zu genießen. Ein Hauch von Zitronensaft verleiht dem Risotto eine erfrischende Note, die das Gericht abrundet und den Gaumen verwöhnt.
Zutaten
Risotto
- 300 g Arborio-Risottoreis
- 100 g Bärlauch
- 750 ml Gemüsebrühe
- 120 ml Weißwein
- 1 Stück Schalotte
- 2 Stück Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan
- 50 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
Schritte
- Schritt 1
Den Bärlauch waschen, trocknen und grob hacken.
- Schritt 2
Die Schalotte und Knoblauchzehe fein hacken.
- Schritt 3
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- Schritt 4
In einem weiteren Topf Olivenöl erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch glasig dünsten.
- Schritt 5
Den Reis hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen.
- Schritt 6
Den Weißwein hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen.
- Schritt 7
Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zum Reis geben, dabei regelmäßig rühren, bis der Reis al dente ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Schritt 8
Den gehackten Bärlauch unter das Risotto mischen.
- Schritt 9
Den Parmesan, die Butter und den Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 10
Das Risotto kurz ruhen lassen, um die Aromen zu vereinen, und servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Rührlöffel
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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