Vegane Phở Suppe

Name: Vegane Phở Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 50 g getrocknete Shiitake Pilze, gut gewaschen und 30 Minuten eingeweicht; 2 Stück Pho Gewürz, nicht vorbereitet; 2 l Wasser; 300 g Mini Pak Choi, gewässert und geviertelt; 1 Stück Zimtstange, nicht vorbereitet; 1 Stück Sternanis, nicht vorbereitet

🍜 Die Phở Suppe ist ein vietnamesischer Klassiker, der für seine aromatischen Brühen und frischen Zutaten geliebt wird. Diese vegane Variante bringt mithilfe von Shiitake-Pilzen und Tofu unglaubliche Tiefe und umami Geschmack in einen köstlichen, lebhaften Schalen voller Reisnudeln, Mini Pak Choi und frischen Kräutern wie Koriander. Perfekt für kalte Tage oder wenn du einfach etwas Warmes und Herzhaftes genießen möchtest! Mit einem Spritzer Limette und etwas Hoisin-Sauce ist diese Phở eine wahre Geschmacksexplosion!

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Vegan

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Rezept von mrs_cookingmum

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Wasche die Shiitake-Pilze gründlich und weiche sie für 30 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.

Wartezeit 30 min

50 g getrocknete Shiitake Pilze (gut gewaschen und 30 Minuten eingeweicht)
Weiche die Reisnudeln für 30 Minuten in kaltem Wasser ein und gieße sie dann ab.

Wartezeit 30 min

2 Stück Pho Gewürz (nicht vorbereitet)
Gib das Pho Gewürz, die eingeweichten Shiitake-Pilze und 2 Liter Wasser in einen Topf und lasse es für 30 Minuten köcheln.

Wartezeit 30 min

2 Stück Pho Gewürz (nicht vorbereitet) 2 l Wasser 50 g getrocknete Shiitake Pilze (gut gewaschen und 30 Minuten eingeweicht)
Schneide den Tofu in Scheiben, mariniere ihn mit Sojasoße und brate ihn in einer Pfanne mit Sesamöl knusprig an. Lege ihn danach zur Seite.

300 g Mini Pak Choi (gewässert und geviertelt)
Wasche den Pak Choi und schneide ihn in Drittel.

1 Stück Zimtstange (nicht vorbereitet)
Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in Röllchen.

1 Stück Sternanis (nicht vorbereitet)
Wasche den Koriander und die Bio Limette.
Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen, füge die Reisnudeln hinzu, schalte die Hitze aus und lasse die Nudeln für 10 Minuten darin ruhen. Gieße das Wasser ab und spüle die Nudeln mit kaltem Wasser ab.

Wartezeit 10 min

2 Stück Pho Gewürz (nicht vorbereitet)
Gib den Pak Choi in die Suppe und lasse ihn kurz mitköcheln. Entferne die Zimtstange und den Sternanis.

1 Stück Zimtstange (nicht vorbereitet)
Verteile die Reisnudeln in Schalen, gieße die Suppe darüber und serviere sie mit dem angebratenen Tofu, Frühlingszwiebeln, Koriander, Limette und Hoi Sin Soße.

1 Stück Zimtstange (nicht vorbereitet) 2 Stück Pho Gewürz (nicht vorbereitet) 300 g Mini Pak Choi (gewässert und geviertelt)