Zürcher Geschnetzeltes
Zürcher Geschnetzeltes ist ein klassisches Schweizer Gericht, das für seine zarten Kalbfleischstreifen in einer cremigen Weißweinsauce bekannt ist. Die Kombination aus frischen Champignons, Zwiebeln und einer Prise Zitrone verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe und Frische. Serviert mit Rösti oder Nudeln, ist es ein wahrer Genuss für die Sinne.
Zutaten
- Kalbfleisch in feine Streifen geschnitten 600 g
- Champignons in Scheiben geschnitten 200 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Butter 2 EL
- Weißwein 100 ml
- Sahne 200 ml
- Zitronensaft 1 EL
- Mehl 1 EL
- Petersilie fein gehackt 2 EL
- Salz 1 TL
- Pfeffer ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Butter - Schritt 2
Die Kalbfleischstreifen in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
½ TL Pfeffer 600 g Kalbfleisch (in feine Streifen geschnitten) 1 TL Salz - Schritt 3
Die Champignonscheiben hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind.
200 g Champignons (in Scheiben geschnitten) - Schritt 4
Das Mehl über das Fleisch und die Champignons streuen und gut umrühren, um es gleichmäßig zu verteilen.
1 EL Mehl - Schritt 5
Den Weißwein in die Pfanne gießen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
2 min
100 ml Weißwein - Schritt 6
Die Sahne und den Zitronensaft hinzufügen und die Hitze reduzieren. Alles gut vermischen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
5 min
200 ml Sahne 1 EL Zitronensaft - Schritt 7
Zum Schluss die fein gehackte Petersilie unterrühren und das Gericht sofort servieren.
2 EL Petersilie (fein gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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