Accras
Accras sind köstliche, knusprige Fischbällchen, die ihren Ursprung in der karibischen Küche haben. Diese kleinen Leckerbissen sind außen goldbraun und knusprig, während sie innen zart und saftig bleiben. Die Kombination aus frischem Fisch, aromatischen Kräutern und Gewürzen verleiht ihnen einen unverwechselbaren Geschmack, der an sonnige Strände und tropische Aromen erinnert. Perfekt als Vorspeise oder Snack, sind Accras ein wahrer Genuss für die Sinne.
Zutaten
Accras Teig
- 500 g Kabeljaufilet entgrätet und in kleine Stücke geschnitten
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 3 Stück Frühlingszwiebeln fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- ½ Bund Petersilie fein gehackt
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 Stück Chilischote fein gehackt
- 1 Stück Ei leicht geschlagen
- 200 ml Wasser kalt
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
- 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel das Mehl und das Backpulver vermischen.
1 TL Backpulver 200 g Mehl
- Schritt 2
Die fein gehackten Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Thymian und Chilischote hinzufügen und gut vermischen.
1 TL Thymian getrocknet ½ Bund Petersilie fein gehackt 1 Stück Chilischote fein gehackt 3 Stück Frühlingszwiebeln fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 3
Das Kabeljaufilet in die Mischung geben und gut vermengen.
500 g Kabeljaufilet entgrätet und in kleine Stücke geschnitten
- Schritt 4
Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
30 min
1 TL Salz ½ TL Pfeffer frisch gemahlen 1 Stück Ei leicht geschlagen 200 ml Wasser kalt
- Schritt 5
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen.
500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
- Schritt 6
Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
- Schritt 7
Die Accras mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Utensilien
- Küchenpapier
- Topf oder Fritteuse
- Esslöffel
- Schaumlöffel
- große Schüssel
Fragen & Antworten
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