Lamprais

Name: Lamprais
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Sri Lanka
Ingredients: 500 g Basmati-Reis; 400 ml Kokosmilch; 600 ml Wasser; 1 TL Salz; 500 g Hühnerfleisch, in Stücke geschnitten; 2 Stück Zwiebel, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 5 cm Ingwer, gerieben; 1 TL Kurkuma; 2 TL Korianderpulver; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1 Stück Zimtstange; 4 Stück Kardamomkapseln, leicht zerdrückt; 4 Stück Nelken; 2 Stück Tomaten, gewürfelt; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Öl; 1 TL Salz; 200 g Aubergine, in Scheiben geschnitten; 200 g Karotten, in Streifen geschnitten; 200 g Grüne Bohnen, in Stücke geschnitten; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 cm Ingwer, gerieben; ½ TL Kurkuma; ½ TL Kreuzkümmelpulver; 2 EL Öl; 1 TL Salz; 6 Stück Bananenblätter, in Rechtecke geschnitten

Lamprais ist ein traditionelles srilankisches Gericht, das eine harmonische Mischung aus Gewürzen und Aromen bietet. Es besteht aus Reis, Fleisch, Gemüse und verschiedenen Beilagen, die in einem Bananenblatt eingewickelt und gebacken werden. Die Kombination aus würzigem Fleisch, aromatischem Reis und den verschiedenen Beilagen macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis.

0.0 (0)

KI generiert

#bananenblatt #kardamom #exotisch #backen #gemüse #koriander #fleisch #beilagen #sri lanka #festlich #aromatisch #traditionell #reisgericht #gewürze #kokosmilch

Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Reis

Basmati-Reis 500 g
Kokosmilch 400 ml
Wasser 600 ml
Salz 1 TL

Fleischcurry

Hühnerfleisch in Stücke geschnitten 500 g
Zwiebel fein gehackt 2 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
Ingwer gerieben 5 cm
Kurkuma 1 TL
Korianderpulver 2 TL
Kreuzkümmelpulver 1 TL
Zimtstange 1 Stück
Kardamomkapseln leicht zerdrückt 4 Stück
Nelken 4 Stück
Tomaten gewürfelt 2 Stück
Kokosmilch 200 ml
Öl 2 EL
Salz 1 TL

Beilagen

Aubergine in Scheiben geschnitten 200 g
Karotten in Streifen geschnitten 200 g
Grüne Bohnen in Stücke geschnitten 200 g
Zwiebel fein gehackt 1 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
Ingwer gerieben 2 cm
Kurkuma ½ TL
Kreuzkümmelpulver ½ TL
Öl 2 EL
Salz 1 TL

Zusammenstellung

Bananenblätter in Rechtecke geschnitten 6 Stück

Utensilien

Backblech
Küchengarn
Topf
Pfanne

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Basmati-Reis gründlich waschen und abtropfen lassen. In einem großen Topf Kokosmilch, Wasser und Salz zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen, umrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

600 ml Wasser 400 ml Kokosmilch 1 TL Salz 500 g Basmati-Reis
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Hühnerfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

500 g Hühnerfleisch (in Stücke geschnitten) 2 EL Öl 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebel (fein gehackt) 5 cm Ingwer (gerieben)
Kurkuma, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Zimtstange, Kardamomkapseln und Nelken hinzufügen und gut umrühren. Die Tomaten hinzufügen und weiterkochen, bis sie weich sind.

2 TL Korianderpulver 2 Stück Tomaten (gewürfelt) 4 Stück Kardamomkapseln (leicht zerdrückt) 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 Stück Zimtstange 1 TL Kurkuma 4 Stück Nelken
Kokosmilch und Salz hinzufügen, gut umrühren und das Curry bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.

Wartezeit 30 min

200 ml Kokosmilch 1 TL Salz
In einer separaten Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Auberginen, Karotten und grünen Bohnen hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.

2 cm Ingwer (gerieben) 200 g Aubergine (in Scheiben geschnitten) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Öl 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 200 g Grüne Bohnen (in Stücke geschnitten) 200 g Karotten (in Streifen geschnitten)
Kurkuma, Kreuzkümmelpulver und Salz hinzufügen und gut umrühren. Die Gemüsebeilage beiseite stellen.

½ TL Kreuzkümmelpulver ½ TL Kurkuma 1 TL Salz
Die Bananenblätter kurz über einer Flamme erhitzen, um sie weich und biegsam zu machen. Ein Bananenblatt auf eine Arbeitsfläche legen und eine Portion Reis in die Mitte geben. Eine Portion Fleischcurry und eine Portion Gemüsebeilage auf den Reis legen.

6 Stück Bananenblätter (in Rechtecke geschnitten)
Das Bananenblatt zusammenfalten, um den Inhalt vollständig zu umschließen, und mit Küchengarn binden. Die Päckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

Wartezeit 30 min