Lamprais

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Den Basmati-Reis gründlich waschen und abtropfen lassen. In einem großen Topf Kokosmilch, Wasser und Salz zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen, umrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

   600 ml Wasser 400 ml Kokosmilch 1 TL Salz 500 g Basmati-Reis

2. Schritt 2

   In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Hühnerfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

   500 g Hühnerfleisch in Stücke geschnitten 2 EL Öl 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück Zwiebel fein gehackt 5 cm Ingwer gerieben

3. Schritt 3

   Kurkuma, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Zimtstange, Kardamomkapseln und Nelken hinzufügen und gut umrühren. Die Tomaten hinzufügen und weiterkochen, bis sie weich sind.

   2 TL Korianderpulver 2 Stück Tomaten gewürfelt 4 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 Stück Zimtstange 1 TL Kurkuma 4 Stück Nelken

4. Schritt 4

   Kokosmilch und Salz hinzufügen, gut umrühren und das Curry bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.

   30 min

   200 ml Kokosmilch 1 TL Salz

5. Schritt 5

   In einer separaten Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Auberginen, Karotten und grünen Bohnen hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.

   2 cm Ingwer gerieben 200 g Aubergine in Scheiben geschnitten 1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 EL Öl 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 200 g Grüne Bohnen in Stücke geschnitten 200 g Karotten in Streifen geschnitten

6. Schritt 6

   Kurkuma, Kreuzkümmelpulver und Salz hinzufügen und gut umrühren. Die Gemüsebeilage beiseite stellen.

   ½ TL Kreuzkümmelpulver ½ TL Kurkuma 1 TL Salz

7. Schritt 7

   Die Bananenblätter kurz über einer Flamme erhitzen, um sie weich und biegsam zu machen. Ein Bananenblatt auf eine Arbeitsfläche legen und eine Portion Reis in die Mitte geben. Eine Portion Fleischcurry und eine Portion Gemüsebeilage auf den Reis legen.

   6 Stück Bananenblätter in Rechtecke geschnitten

8. Schritt 8

   Das Bananenblatt zusammenfalten, um den Inhalt vollständig zu umschließen, und mit Küchengarn binden. Die Päckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

   30 min

Utensilien

• Backblech
• Küchengarn
• Topf
• Pfanne

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