Quinoasalat mit geröstetem Gemüse

Name: Quinoasalat mit geröstetem Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Quinoa; 500 g Gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Aubergine); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 Stück Zitrone (Saft); 2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten); 2 EL Glatte Petersilie (gehackt)

Der Quinoasalat mit geröstetem Gemüse ist ein herrlich leichtes und gesundes Gericht, das mit einer Vielzahl von Aromen und Texturen beeindruckt. Die leichte Nussigkeit des Quinoas verbindet sich perfekt mit dem intensiven Geschmack des gerösteten Gemüses. Die frische Zitrone und das aromatische Olivenöl runden das Geschmackserlebnis ab und sorgen für eine perfekte Balance. Dieser Salat ist voller Farben, Aromen und gesunder Zutaten und eignet sich hervorragend als vollständige Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung kochen, dann abkühlen lassen.
Ofen auf 200°C vorheizen.
Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Ofen ca. 20-25 Minuten rösten, bis es goldbraun ist.
Den abgekühlten Quinoa, das geröstete Gemüse, die Frühlingszwiebeln und die gehackte Petersilie in einer großen Schüssel vermengen.
Mit Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufeln, gut vermischen und abschmecken.
Den Quinoasalat mit geröstetem Gemüse servieren und genießen.