Quinoasalat mit geröstetem Gemüse und Limetten-Dressing

Name: Quinoasalat mit geröstetem Gemüse und Limetten-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Quinoa; 250 g Zucchini; 200 g Paprika; 150 g Cherrytomaten; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Limettensaft; 2 EL Koriander; 1 EL Agavendicksaft

Dieser Quinoasalat mit geröstetem Gemüse und Limetten-Dressing ist eine erfrischende und gesunde Mahlzeit, die voller Aromen und Texturen steckt. Der herzhafte Quinoa wird mit knusprigem, geröstetem Gemüse kombiniert und mit einem erfrischenden Limetten-Dressing beträufelt. Die süßen und herzhaften Aromen des Gemüses harmonieren perfekt mit der Zitrusnote des Dressings und machen diesen Salat zu einem wahren Genuss für die Sinne.

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Rezept von malsati-team

Quinoasalat mit geröstetem Gemüse und Limetten-Dressing

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Quinoa gründlich abspülen und nach Packungsanweisung kochen.
Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Cherrytomaten halbieren und Knoblauch fein hacken.
Das geschnittene Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Bei 200°C im Ofen 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun und knusprig ist.
Für das Dressing Limettensaft, gehackten Koriander, Agavendicksaft und gehackten Knoblauch vermischen.
Den gekochten Quinoa mit dem gerösteten Gemüse vermengen und das Limetten-Dressing darüber gießen. Gut durchmischen und servieren.