Feigen-Risotto mit Gorgonzola

Schritte

1. Schritt 1

   Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und durchsichtig sind.

   1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 2 EL Olivenöl
2. Schritt 2

   Den Arborio Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis der Reis leicht glasig wird.

   300 g Arborio Reis
3. Schritt 3

   Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Wein fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.

   200 ml Weißwein
4. Schritt 4

   Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle voll, und unter ständigem Rühren kochen, bis die Brühe vom Reis aufgenommen wurde. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).

   1000 ml Gemüsebrühe (warm)
5. Schritt 5

   Die geviertelten Feigen, den Gorgonzola, die Butter und den gehackten Thymian unter den Risotto rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

   5 min

   1 TL Salz ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 50 g Butter 4 Stück Feigen (geviertelt) 150 g Gorgonzola (in kleine Stücke geschnitten) 1 TL Thymian (frisch, gehackt)
6. Schritt 6

   Den Risotto auf Teller verteilen und mit den grob gehackten Walnüssen bestreuen. Sofort servieren.

   50 g Walnüsse (grob gehackt)