Somsa
Somsa ist ein traditionelles zentralasiatisches Gebäck, das mit einer herzhaften Fleischfüllung gefüllt ist. Die knusprige, goldbraune Kruste umhüllt eine saftige Mischung aus gewürztem Lammfleisch und Zwiebeln, die mit einer harmonischen Kombination aus Gewürzen verfeinert wird. Dieses Gericht ist ein wahres Fest der Aromen und Texturen, das jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.
Zutaten
Teig
- Mehl 500 g
- Wasser lauwarm 250 ml
- Salz 1 TL
- Pflanzenöl 2 EL
Füllung
- Lammfleisch fein gehackt 500 g
- Zwiebeln fein gehackt 300 g
- Koriander gemahlen 1 TL
- Kreuzkümmel gemahlen 1 TL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer gemahlen ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Mehl in eine große Schüssel sieben. Lauwarmes Wasser, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
2 EL Pflanzenöl 250 ml Wasser (lauwarm) 500 g Mehl 1 TL Salz - Schritt 2
In der Zwischenzeit das Lammfleisch und die Zwiebeln fein hacken. In einer großen Schüssel das Lammfleisch, die Zwiebeln, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer gut vermischen.
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) ½ TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 1 TL Koriander (gemahlen) 1 TL Salz 300 g Zwiebeln (fein gehackt) 500 g Lammfleisch (fein gehackt) - Schritt 3
Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und dann zu einem dünnen Kreis ausrollen.
- Schritt 4
Jeweils einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Teigs über der Füllung zusammenfalten und gut verschließen, sodass kleine Taschen entstehen.
- Schritt 5
Die Somas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Backblech
- Ofen
- Frischhaltefolie
- Backpapier
Fragen & Antworten
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