Soupe à l'oignon

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 30-40 Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun sind.

   1000 g Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten 60 g Butter 2 EL Olivenöl

2. Schritt 2

   Den fein gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und weitere 2 Minuten anbraten.

   2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt

3. Schritt 3

   Mit Weißwein ablöschen und den Wein fast vollständig einkochen lassen.

   200 ml Weißwein

4. Schritt 4

   Rinderbrühe, getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

   20 min

   1000 ml Rinderbrühe 1 TL Thymian getrocknet 1 Stück Lorbeerblatt

5. Schritt 5

   In der Zwischenzeit die Baguettescheiben im Ofen bei 180°C rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   1 Stück Baguette in Scheiben geschnitten

6. Schritt 6

   Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

   1 TL Salz oder nach Geschmack ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen oder nach Geschmack

7. Schritt 7

   Die Suppe in ofenfeste Schalen füllen, die gerösteten Baguettescheiben darauf legen und mit geriebenem Gruyère-Käse bestreuen. Die Schalen unter den Grill stellen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

   150 g Gruyère-Käse gerieben

Utensilien

• Schneidebrett
• Backblech
• Ofenfeste Schalen
• großer Topf
• Reibe
• Messer

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