Tiroler Grießkoch
Cremiger Tiroler Grießkoch ist ein einfaches, traditionelles Wohlfühlgericht aus Hartweizengrieß, Milch und etwas Butter. Er wird langsam aufgekocht, bis er dick, samtig und leicht schlotzig wird. Klassisch serviert man ihn mit Zimt-Zucker, Kompott oder Apfelmus – als süßes Mittagessen oder wärmende Abendmahlzeit.
- Schwierigkeit
- 10 s
- Vorbereitung
- 15 s
- Koch/Backzeit
- 5 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
280 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 17 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Milch in einen mittelgroßen Topf geben. Eine kräftige Prise Salz und den Zucker einstreuen, Vanillezucker hinzufügen und alles kurz verrühren.
Salz (nach Geschmack) 1000 ml Milch, 3,5 % Fett 1 Päckchen Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote 40 g Zucker -
Milch unter Rühren einmal aufkochen lassen. Hitze dann auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren, damit die Milch nur noch leicht köchelt.
-
Hartweizengrieß unter ständigem Rühren langsam in die heiße Milch einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen.
150 g Hartweizengrieß -
Grießkoch bei niedriger Hitze 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren, bis die Masse deutlich eindickt und cremig-breiig wird.
Wartezeit 6 s
-
Topf vom Herd nehmen, Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Den Grießkoch 3–5 Minuten im geschlossenen Topf quellen lassen, damit er seine endgültige Konsistenz erhält.
Wartezeit 4 s
40 g Butter -
Grießkoch nochmal kurz durchrühren. Wenn er zu dick ist, einen kleinen Schluck Milch ergänzen; ist er zu flüssig, noch 1–2 Minuten bei sehr milder Hitze rühren.
-
Grießkoch in tiefen Tellern anrichten, mit Zimt-Zucker nach Geschmack bestreuen und nach Wunsch mit Apfelmus oder Kompott servieren.
300 g Apfelmus oder Kompott zum Servieren (optional) (optional) Zimt-Zucker-Mischung zum Bestreuen (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneebesen oder Holzlöffel
- mittelgroßer Topf mit schwerem Boden
- Messbecher
- Teller oder Schalen
- Waage oder Messbecher für Grieß
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