Salzburger Grießkoch
Ein einfaches, cremiges Traditionsgericht aus der Salzburger Küche: weicher Weizengrieß wird in Milch langsam aufgekocht, leicht gesüßt und mit Butter verfeinert. Der Grießkoch ist ein wärmendes Seelenessen – ideal als schnelles Mittagessen, süßes Abendessen oder Dessert, pur, mit Zimt und Zucker oder mit Kompott serviert.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 19 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 180 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Milch in einen mittelgroßen Topf geben. Zucker, Salz und Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) hinzufügen und alles kurz verrühren.
¼ TL Salz 1000 ml Milch, 3,5 % Fett 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt 30 g Zucker -
Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kurz vorm Aufkochen steht. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
-
Hitze etwas reduzieren. Weichweizengrieß langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Holzlöffel in die heiße Milch einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen.
120 g Weichweizengrieß -
Unter Rühren 3–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Grieß eindickt und eine cremige, noch gut rührbare Konsistenz hat. Bei Bedarf die Hitze weiter reduzieren, damit der Grieß nicht anbrennt.
Wartezeit 5 min
-
Topf vom Herd ziehen. Butter zur heißen Grießmasse geben und so lange einrühren, bis sie vollständig geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist.
40 g Butter -
Den Grießkoch 3–5 Minuten im Topf zugedeckt ruhen lassen, damit er nachzieht und besonders cremig wird. Falls er zu fest wird, mit einem Schluck heißer Milch wieder etwas lösen.
Wartezeit 5 min
-
Grießkoch nochmals kräftig durchrühren, dann auf vorgewärmte Teller verteilen. Nach Belieben mit Zimt-Zucker bestreuen und mit Apfelmus oder anderem Kompott servieren.
200 g Apfelmus oder anderes Kompott (optional) Zimt-Zucker-Mischung (nach Geschmack)
Utensilien
- Deckel für den Topf
- Schneebesen oder Holzlöffel
- mittelgroßer Topf mit schwerem Boden
- Messbecher
- Waage oder Messlöffel
- Teller oder Schalen
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