Tiroler Kartoffelpüree mit Milch

Kartoffeln schälen, schlechte Stellen entfernen und größere Knollen halbieren oder vierteln, damit sie gleichmäßig garen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, kräftig salzen. Kartoffelstücke in das kochende Wasser geben, Hitze etwas reduzieren und 18–22 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind und beim Einstechen fast zerfallen.

Wartezeit 20 min

Während die Kartoffeln kochen, Milch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle sanft erwärmen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Butter in Stücken bereitlegen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Beiseite stellen für das Anrichten.

Die weichgekochten Kartoffeln in ein Sieb abgießen und 2–3 Minuten im Sieb ausdampfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.

Wartezeit 3 min

Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse gründlich zerdrücken, bis keine groben Stücke mehr sichtbar sind.

Heiße Milch nach und nach zu den zerdrückten Kartoffeln gießen, dabei ständig weiter stampfen oder mit einem Holzlöffel rühren, bis ein cremiges, noch gut formbares Püree entsteht. Eventuell nicht die gesamte Milch verwenden oder bei Bedarf etwas mehr zugeben.

Butter unter das heiße Kartoffelpüree rühren, bis sie vollständig geschmolzen und das Püree schön glänzend ist. Mit Salz, frisch geriebener Muskatnuss und Pfeffer kräftig abschmecken.

Kartoffelpüree vor dem Servieren 3–5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, damit es etwas anzieht. Dann noch einmal kurz durchrühren.

Wartezeit 5 min

Püree auf vorgewärmte Teller oder in eine Schüssel geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Sofort als Beilage zu Fleisch, Würsten oder Gemüse servieren.