Cremige Kürbissuppe mit Ingwer
Originalname Kürbissuppe mit Ingwer
Cremige, samtige Kürbissuppe, in der die natürliche Süße des Kürbisses mit der leichten Schärfe von frischem Ingwer perfekt harmoniert. Ein Hauch Muskatnuss, aromatische Zwiebeln und Knoblauch sowie ein Schuss Sahne sorgen für Tiefe und Fülle. Mit frischer Petersilie garniert wird diese Suppe zum wärmenden Wohlfühlgericht und ist gleichzeitig ein elegantes Highlight für jede Dinnerparty.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kürbis waschen, bei Bedarf schälen (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden), entkernen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls grob würfeln. Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden, Knoblauch schälen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
100 g Zwiebeln 80 g Karotten 1 Stück Knoblauchzehen 800 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut, ohne Kerne) 20 g Ingwer (frisch) 200 g Kartoffeln -
Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben und unter Rühren weitere 1–2 Minuten mitdünsten, ohne dass sie bräunen.
15 g Butter 1 EL Olivenöl -
Kürbis-, Kartoffel- und Karottenstücke in den Topf geben und alles gut umrühren. 2–3 Minuten mit anschwitzen, damit sich Röstaromen entwickeln.
-
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln sehr weich sind.
Wartezeit 20 min
800 ml Gemüsebrühe -
Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Falls die Suppe zu dick ist, etwas zusätzliche Brühe oder heißes Wasser hinzufügen.
-
Kochsahne einrühren. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr stark kochen lassen.
150 ml Kochsahne (ca. 15–20 % Fett) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Zitrone (Saft, frisch gepresst) 1 Prise Muskatnuss -
Petersilie fein schneiden. Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten, bis sie duften.
2 EL Kürbiskerne (für die Garnitur, optional) 2 EL Petersilie (frisch, für die Garnitur) -
Suppe in vorgewärmte Schalen füllen. Mit Petersilie und gerösteten Kürbiskernen bestreuen und nach Belieben mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. Sofort servieren.
Wartezeit 5 min
2 TL Kürbiskernöl (für die Garnitur, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Kleine Pfanne
- Stabmixer oder Standmixer
- Schöpfkelle
- großer Topf
- Kochlöffel
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