Biltong
Biltong ist ein traditioneller südafrikanischer Snack, der aus getrocknetem und gewürztem Fleisch besteht. Es ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine zähe, aber dennoch zarte Textur. Die Kombination aus Koriander, Pfeffer und Essig verleiht dem Biltong seinen unverwechselbaren Geschmack, der sowohl herzhaft als auch leicht säuerlich ist. Perfekt als proteinreicher Snack für zwischendurch oder als Begleiter zu einem kühlen Getränk.
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Rinderhüfte) in 1 cm dicke Streifen geschnitten
- 15 g Koriandersamen grob zerstoßen
- 10 g Schwarzer Pfeffer grob gemahlen
- 30 g Salz
- 20 g Brauner Zucker
- 100 ml Apfelessig
- 50 ml Worcestersauce
Schritte
- Schritt 1
Die Rindfleischstreifen in eine große Schüssel legen. Apfelessig und Worcestersauce darüber gießen und gut vermischen, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Rinderhüfte) in 1 cm dicke Streifen geschnitten 50 ml Worcestersauce 100 ml Apfelessig
- Schritt 2
In einer separaten Schüssel Koriandersamen, schwarzen Pfeffer, Salz und braunen Zucker vermischen.
15 g Koriandersamen grob zerstoßen 10 g Schwarzer Pfeffer grob gemahlen 20 g Brauner Zucker 30 g Salz
- Schritt 3
Die Gewürzmischung gleichmäßig über die Fleischstreifen streuen und gut einmassieren.
10 g Schwarzer Pfeffer grob gemahlen 15 g Koriandersamen grob zerstoßen 30 g Salz 20 g Brauner Zucker
- Schritt 4
Die Fleischstreifen in einer Schicht auf ein Gitter legen und für 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
1 h 0 min
- Schritt 5
Nach der Marinierzeit die Fleischstreifen aus dem Kühlschrank nehmen und leicht abtupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Schritt 6
Die Fleischstreifen an einem gut belüfteten Ort aufhängen und für weitere 24 Stunden trocknen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
1 h 0 min
Utensilien
- Haken oder Schnur zum Aufhängen
- Küchenpapier
- Schüssel
- Gitter
Fragen & Antworten
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