Vepro-Knedlo-Zelo

Schritte

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Schweineschulter mit Knoblauch, Kümmel, Salz und Pfeffer einreiben. In einen Bräter legen und die Zwiebelringe darüber verteilen. Die Schweinebrühe angießen.

   500 ml Schweinebrühe 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 2 TL Kümmel 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebeln (in Ringe geschnitten) 1 TL Salz 1 ½ kg Schweineschulter (mit Schwarte)
2. Schritt 2

   Den Braten im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und die Schwarte knusprig. Zwischendurch mit der Bratflüssigkeit übergießen.

   2 h 0 min

3. Schritt 3

   Für die Knödel das Weißbrot in eine große Schüssel geben. Die lauwarme Milch darüber gießen und 10 Minuten ziehen lassen.

   10 min

   250 ml Milch (lauwarm) 300 g Weißbrot (in Würfel geschnitten)
4. Schritt 4

   Die verquirlten Eier, Mehl, Backpulver und Salz zum eingeweichten Brot geben und alles gut vermengen. Aus der Masse Knödel formen.

   1 TL Backpulver 200 g Mehl 1 TL Salz 2 Stück Eier (verquirlt)
5. Schritt 5

   In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel hineingeben und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.

   20 min

6. Schritt 6

   Für das Sauerkraut das Schweineschmalz in einem Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Das Sauerkraut und den geriebenen Apfel hinzufügen.

   1 Stück Apfel (gerieben) 2 EL Schweineschmalz 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
7. Schritt 7

   Kümmel, Zucker, Salz und Pfeffer zum Sauerkraut geben und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

   20 min

   1 TL Kümmel 1 TL Salz 1 TL Zucker ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
8. Schritt 8

   Den Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden.

   10 min

9. Schritt 9

   Den Schweinebraten mit den Knödeln und dem Sauerkraut auf Tellern anrichten und servieren.