Chorba
Chorba ist eine herzhafte und aromatische Suppe, die in vielen nordafrikanischen und nahöstlichen Ländern beliebt ist. Diese Suppe vereint zarte Stücke von Lammfleisch mit einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen, die zusammen eine reichhaltige und wärmende Mahlzeit ergeben. Die Aromen von Kreuzkümmel, Koriander und Zimt verleihen der Chorba eine tiefe und komplexe Geschmacksnote, die durch die Frische von Koriander und Petersilie perfekt abgerundet wird.
Zutaten
Chorba
- 500 g Lammfleisch in Würfel geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- 2 Stück Kartoffeln gewürfelt
- 3 Stück Tomaten gehackt
- 200 g Kichererbsen gekocht
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander gemahlen
- ½ TL Zimt
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 ½ l Wasser
- ½ Bund Frischer Koriander gehackt
- ½ Bund frische Petersilie gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 3 EL Olivenöl
- Schritt 2
Die Lammfleischwürfel hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie braun sind.
500 g Lammfleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 3
Die gehackten Tomaten, Tomatenmark, Karotten, Kartoffeln und Kichererbsen in den Topf geben und gut umrühren.
2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten 200 g Kichererbsen gekocht 2 Stück Kartoffeln gewürfelt 2 EL Tomatenmark 3 Stück Tomaten gehackt
- Schritt 4
Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
1 TL Koriander gemahlen 1 TL Kreuzkümmel ½ TL Zimt 1 TL Salz ½ TL Pfeffer
- Schritt 5
Das Wasser hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.
45 min
1 ½ l Wasser
- Schritt 6
Zum Schluss die gehackten Kräuter (Koriander und Petersilie) unterrühren und die Suppe heiß servieren.
½ Bund frische Petersilie gehackt ½ Bund Frischer Koriander gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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