Shurpa
Shurpa ist eine herzhafte und aromatische Suppe, die aus der zentralasiatischen Küche stammt. Sie ist reich an Geschmack und Textur, dank der Kombination von zartem Lammfleisch, frischem Gemüse und einer Vielzahl von Gewürzen. Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage und bietet eine wohltuende Wärme und Tiefe, die jeden Gaumen erfreut.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 2 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
200 g Zwiebeln (fein gehackt) 2 EL Pflanzenöl -
Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
800 g Lammfleisch (in Stücke geschnitten) -
Knoblauch, Karotten und Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
Wartezeit 5 min
300 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 150 g Paprika (in Streifen geschnitten) -
Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
200 g Tomaten (gewürfelt) -
Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und für 1,5 Stunden köcheln lassen.
Wartezeit 1 h 30 min
2 l Wasser -
Kartoffeln hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Wartezeit 30 min
500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) -
Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel -
Petersilie und Koriander hinzufügen und die Suppe heiß servieren.
1 Bund Koriander (gehackt) 1 Bund Petersilie (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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