Shurpa
Shurpa ist eine herzhafte und aromatische Suppe, die aus der zentralasiatischen Küche stammt. Sie ist reich an Geschmack und Textur, dank der Kombination von zartem Lammfleisch, frischem Gemüse und einer Vielzahl von Gewürzen. Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage und bietet eine wohltuende Wärme und Tiefe, die jeden Gaumen erfreut.
Zutaten
Hauptsuppe
- 800 g Lammfleisch in Stücke geschnitten
- 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 300 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
- 200 g Zwiebeln fein gehackt
- 200 g Tomaten gewürfelt
- 150 g Paprika in Streifen geschnitten
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 1 Bund Koriander gehackt
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 l Wasser
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
200 g Zwiebeln fein gehackt 2 EL Pflanzenöl
- Schritt 2
Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
800 g Lammfleisch in Stücke geschnitten
- Schritt 3
Knoblauch, Karotten und Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
5 min
300 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 150 g Paprika in Streifen geschnitten
- Schritt 4
Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
200 g Tomaten gewürfelt
- Schritt 5
Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und für 1,5 Stunden köcheln lassen.
1 h 30 min
2 l Wasser
- Schritt 6
Kartoffeln hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
30 min
500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- Schritt 7
Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel
- Schritt 8
Petersilie und Koriander hinzufügen und die Suppe heiß servieren.
1 Bund Koriander gehackt 1 Bund Petersilie gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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