Gefüllte Paprika mit Quinoa

Name: Gefüllte Paprika mit Quinoa
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Quinoa; 400 ml Gemüsebrühe; 4 Stück Paprika (rot und gelb); 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; 4 Stück Eingelegte Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer

Dieses Gericht ist eine perfekte Mischung aus herzhaften Paprikaschoten und würzigem Quinoa. Die Füllung ist köstlich abgestimmt und bietet eine tolle Textur. Die Aromen der Paprika, Kräuter und Gewürze verschmelzen zu einem delikaten und dennoch robusten Geschmack. Ein wahrer Genuss für Liebhaber der mediterranen Küche.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und den Quinoa hinzufügen. Hitze reduzieren und abgedeckt köcheln lassen, bis der Quinoa die Brühe aufgesogen hat.
Währenddessen die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, und in Olivenöl glasig dünsten.
Die eingelegten Tomaten klein schneiden und zusammen mit Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben.
Den gekochten Quinoa unter die Tomatenmischung heben und gut vermengen.
Die Paprikahälften mit der Quinoafüllung gleichmäßig befüllen.
Gefüllte Paprikaschoten in eine Auflaufform setzen, mit Olivenöl beträufeln und im Backofen bei 180°C 25-30 Minuten backen, bis sie weich sind.