Jachnun

Name: Jachnun
Prep time: 1 h
Cook time: 12 h
Total time: 14 h
Yield: 6
Cuisine: Jemen
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml Wasser, lauwarm; 1 EL Zucker; 1 TL Salz; 150 g Butter, geschmolzen; 1 TL Malzextrakt

Jachnun ist ein traditionelles jemenitisches Gericht, das über Nacht langsam gebacken wird, um seine charakteristische weiche und leicht süße Textur zu erreichen. Der Teig, reich an Butter und mit einem Hauch von Malz, entfaltet beim Backen ein tiefes, karamellisiertes Aroma. Serviert mit frischen Tomaten, hartgekochten Eiern und scharfer Sauce, bietet Jachnun ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Texturen, das sowohl sättigend als auch köstlich ist.

0.0 (0)

KI generiert Vegetarisch

#karamellisiert #backen #kulturell #vegetarisch #hausgemacht #brunch #teig #langsam gegart #wochenendgericht #familienessen #naher osten #aromatisch #traditionell #frühstück #jemenitisch

Rezept von mayr_max

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
12 h 0 min: Koch/Backzeit
1 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Mehl, Zucker, Salz und Malzextrakt in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.

1 TL Salz 500 g Mehl 1 TL Malzextrakt 250 ml Wasser (lauwarm) 1 EL Zucker
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist. In eine geölte Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min
Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen Rechteck ausrollen und mit geschmolzener Butter bestreichen.

150 g Butter (geschmolzen)
Die Teigstücke von der langen Seite her aufrollen und die Enden leicht andrücken. Die Rollen in eine gefettete Backform legen.
Den Ofen auf 100°C vorheizen. Die Backform mit Alufolie abdecken und das Jachnun über Nacht, etwa 12 Stunden, backen.

Wartezeit 12 h 0 min