Jachnun
Jachnun ist ein traditionelles jemenitisches Gericht, das über Nacht langsam gebacken wird, um seine charakteristische weiche und leicht süße Textur zu erreichen. Der Teig, reich an Butter und mit einem Hauch von Malz, entfaltet beim Backen ein tiefes, karamellisiertes Aroma. Serviert mit frischen Tomaten, hartgekochten Eiern und scharfer Sauce, bietet Jachnun ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Texturen, das sowohl sättigend als auch köstlich ist.
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 250 ml Wasser lauwarm
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 150 g Butter geschmolzen
- 1 TL Malzextrakt
Schritte
- Schritt 1
Mehl, Zucker, Salz und Malzextrakt in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
1 TL Salz 500 g Mehl 1 TL Malzextrakt 250 ml Wasser lauwarm 1 EL Zucker
- Schritt 2
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist. In eine geölte Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
1 h 0 min
- Schritt 3
Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen Rechteck ausrollen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
150 g Butter geschmolzen
- Schritt 4
Die Teigstücke von der langen Seite her aufrollen und die Enden leicht andrücken. Die Rollen in eine gefettete Backform legen.
- Schritt 5
Den Ofen auf 100°C vorheizen. Die Backform mit Alufolie abdecken und das Jachnun über Nacht, etwa 12 Stunden, backen.
12 h 0 min
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Pinsel
- Backform
- Alufolie
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