Marchfelder Gemüsesuppe
Herzhafte, klare Gemüsesuppe aus dem Marchfeld mit viel Wurzelgemüse, Kartoffeln und Kohl, abgerundet mit Kräutern. Sie ist würzig, sättigend und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht der regionalen Küche.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch und Zwiebel schälen bzw. putzen. Kartoffeln in kleine Würfel, Wurzelgemüse in feine Scheiben oder Würfel, Lauch in Ringe und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
200 g Karotten 150 g Weißkohl oder Spitzkohl 80 g Lauchstange 100 g Knollensellerie 80 g Zwiebel 300 g Kartoffeln, festkochend 2 Stück Knoblauchzehen 60 g Petersilienwurzel oder Pastinake -
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten, ohne dass er bräunt.
Wartezeit 3 min
80 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehen 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl -
Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Lauch in den Topf geben und 4–5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis das Gemüse leicht duftet. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Wartezeit 5 min
200 g Karotten 80 g Lauchstange 100 g Knollensellerie 60 g Petersilienwurzel oder Pastinake schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Kartoffeln und Kohl hinzufügen, kurz mitrösten. Mit Wasser oder Gemüsefond aufgießen, Lorbeerblatt, Majoran und Kümmel dazugeben. Alles gut umrühren.
150 g Weißkohl oder Spitzkohl 300 g Kartoffeln, festkochend 1200 ml Wasser oder Gemüsefond 1 TL getrockneter Majoran ½ TL gemahlener Kümmel 1 Stück Lorbeerblatt -
Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Wartezeit 25 min
-
Fein gehackte Petersilie und Schnittlauch einrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack) ¼ Bund Schnittlauch, frisch ¼ Bund Frische glatte Petersilie 1 Stück Lorbeerblatt schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Die Suppe vor dem Servieren 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Nochmals abschmecken und heiß servieren.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Messbecher
- großer Suppentopf
- Küchenmesser
- Kochlöffel
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