Anticuchos

Name: Anticuchos
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Bolivien
Ingredients: 800 g Rinderherz, in mundgerechte Stücke geschnitten; 3 EL Aji-Paste; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 EL Rotweinessig; 4 EL Pflanzenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Anticuchos sind ein traditionelles peruanisches Gericht, das für seine intensiven Aromen und zarten Fleischstücke bekannt ist. Diese köstlichen Fleischspieße werden in einer würzigen Marinade aus Aji-Paste, Knoblauch und Gewürzen eingelegt und dann perfekt gegrillt. Das Ergebnis ist ein saftiges, rauchiges und würziges Geschmackserlebnis, das jeden Gaumen erfreut.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
2 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel die Aji-Paste, den gehackten Knoblauch, den Rotweinessig, das Pflanzenöl, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer vermischen.

1 TL Salz 4 EL Rotweinessig 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 EL Aji-Paste 1 TL Kreuzkümmel 4 EL Pflanzenöl ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Paprikapulver
Die Rinderherzstücke in die Marinade geben und gut vermischen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.

800 g Rinderherz (in mundgerechte Stücke geschnitten)
Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Wartezeit 2 h 0 min
Die marinierten Fleischstücke auf Spieße stecken.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße auf den Grill legen und etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch durchgegart und leicht verkohlt ist.
Die Anticuchos sofort servieren, eventuell mit zusätzlichen Beilagen wie Kartoffeln oder Maiskolben.