Anticuchos
Anticuchos sind ein traditionelles peruanisches Gericht, das für seine intensiven Aromen und zarten Fleischstücke bekannt ist. Diese köstlichen Fleischspieße werden in einer würzigen Marinade aus Aji-Paste, Knoblauch und Gewürzen eingelegt und dann perfekt gegrillt. Das Ergebnis ist ein saftiges, rauchiges und würziges Geschmackserlebnis, das jeden Gaumen erfreut.
Zutaten
Marinade
- 800 g Rinderherz in mundgerechte Stücke geschnitten
- 3 EL Aji-Paste
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 4 EL Rotweinessig
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel die Aji-Paste, den gehackten Knoblauch, den Rotweinessig, das Pflanzenöl, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer vermischen.
1 TL Salz 4 EL Rotweinessig 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 3 EL Aji-Paste 1 TL Kreuzkümmel 4 EL Pflanzenöl ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Paprikapulver
- Schritt 2
Die Rinderherzstücke in die Marinade geben und gut vermischen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
800 g Rinderherz in mundgerechte Stücke geschnitten
- Schritt 3
Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
2 h 0 min
- Schritt 4
Die marinierten Fleischstücke auf Spieße stecken.
- Schritt 5
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße auf den Grill legen und etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch durchgegart und leicht verkohlt ist.
- Schritt 6
Die Anticuchos sofort servieren, eventuell mit zusätzlichen Beilagen wie Kartoffeln oder Maiskolben.
Utensilien
- Schüssel
- Grillspieße
- Küchenmesser
- Grill
Fragen & Antworten
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